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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (81)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 81

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
U-55	Papa moraya, harina de	Tubérculos, raíces y derivados	332	23	1	806	1563 mg	65	59	4
U-56	Papa negra andina	Tubérculos, raíces y derivados	63	18	4	136	52 mg	19	22	315
U-25	Papa seca	Tubérculos, raíces y derivados	322	82	7	728	45 mg	47	0	32
U-61	Papa sin cáscara, variedad Yungay	Tubérculos, raíces y derivados	86	21	1	199	45 mg	30	25	62
U-57	Papa sin cáscara, variedad amarilis	Tubérculos, raíces y derivados	64	21	1	144	79 mg	30	26	0
U-58	Papa sin cáscara, variedad huevo de indio	Tubérculos, raíces y derivados	84	21	2	191	51 mg	30	31	0
U-59	Papa sin cáscara, variedad tumbay	Tubérculos, raíces y derivados	86	2	1	198	36 mg	30	28	0
U-60	Papa sin cáscara, variedad única	Tubérculos, raíces y derivados	77	23	2	171	46 mg	30	32	0
U-62	Papa variedad nativa capulí con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	115	12	3	271	172 mg	5	0	237
U-63	Papa variedad nativa caramarquina con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	98	17	3	224	11 mg	6	0	2262
U-64	Papa variedad nativa chimbina amarilla con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	68	23	2	148	69 mg	0	0	2037
U-65	Papa variedad nativa huagalina con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	54	24	2	112	56 mg	0	0	2444
U-66	Papa variedad nativa hualash con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	54	2	4	11	56 mg	6	0	2508
U-67	Papa variedad nativa huayro con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	76	17	2	173	53 mg	0	0	2633
U-68	Papa variedad nativa huevo de toro con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	72	24	3	156	66 mg	0	0	1894
U-69	Papa variedad nativa limeña con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	68	25	3	146	53 mg	0	0	1947
U-70	Papa variedad nativa maga blanca con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	65	3	3	135	42 mg	0	0	2298
U-71	Papa variedad nativa peruanita con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	78	2	3	173	38 mg	0	0	1774
U-72	Papa variedad nativa puca pampamachay con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	81	2	2	183	128 mg	6	0	221
U-73	Papa variedad nativa puca pishgosh con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	99	19	5	224	101 mg	11	0	2211
U-74	Papa variedad nativa quinuapa tulum con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	70	19	5	151	95 mg	7	0	2664
U-75	Papa variedad nativa sapa negra con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	72	22	3	157	74 mg	0	0	3022
U-76	Papa variedad nativa yana shaque con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	108	18	4	247	86 mg	6	0	2402
U-54	Papa, chuño negro, harina de	Tubérculos, raíces y derivados	322	58	1	756	2301 mg	0	94	0
U-26	Papa, harina de	Tubérculos, raíces y derivados	308	64	4	712	1 mg	82	54	89
U-27	Papas deshidratadas con lejía	Tubérculos, raíces y derivados	319	8	3	731	17 mg	48	0	14
U-28	Pituca o taro	Tubérculos, raíces y derivados	82	16	5	191	12 mg	50	23	44
U-29	Pituca, harina de	Tubérculos, raíces y derivados	342	81	3	786	7 mg	97	0	19
U-77	Quillu uncucha (tubérculo)	Tubérculos, raíces y derivados	146	45	2	343	2 mg	54	0	4
U-30	Radiche	Tubérculos, raíces y derivados	77	18	1	186	14 mg	104	0	6
U-32	Sachapapa	Tubérculos, raíces y derivados	96	18	15	194	7 mg	3	24	31
U-33	Sachapapa blanca, bulbo	Tubérculos, raíces y derivados	126	25	1	294	6 mg	4	0	8
U-78	Sachapapa, bulbo aéreo	Tubérculos, raíces y derivados	138	23	3	32	7 mg	11	0	35
U-79	Tallapaqui culli (tubérculo)	Tubérculos, raíces y derivados	72	2	2	169	18 mg	31	0	5
U-80	Tallapaqui yurak (tubérculo)	Tubérculos, raíces y derivados	88	2	1	212	12 mg	23	0	8
U-34	Yuca amarilla fresca sin cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	147	6	2	373	4 mg	35	24	363
U-35	Yuca asada	Tubérculos, raíces y derivados	168	6	3	426	2 mg	29	24	229
U-36	Yuca blanca fresca sin cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	115	7	5	283	19 mg	25	63	1908
U-37	Yuca blanca sancochada	Tubérculos, raíces y derivados	136	5	2	346	2 mg	26	24	227
U-81	Yuca de moja	Tubérculos, raíces y derivados	160	15	2	402	8 mg	26	0	56

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