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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (928)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 928

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
C-1	Abridores	Frutas y derivados	57	8	1	149	4 mg	6	17	275
D-1	Aceite compuesto (vegetal 70% pescado 30%)	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-2	Aceite de pescado, hidrogenado	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-3	Aceite vegetal de algodón	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-4	Aceite vegetal de girasol	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-6	Aceite vegetal de maní	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	1	0
D-5	Aceite vegetal de maíz	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-7	Aceite vegetal de olivo	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-8	Aceite vegetal de palma	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
D-9	Aceite vegetal de soya	Grasas, aceites y oleaginosas	884	0	100	0	0 mg	0	0	0
C-2	Aceituna de botija	Frutas y derivados	298	8	321	73	24 mg	86	0	0
C-3	Aceitunas negras preparadas	Frutas y derivados	292	22	224	271	74 mg	67	22	0
B-1	Acelga, hojas de (sin tallo)	Verduras, hortalizas y derivados	8	21	1	8	144 mg	90	36	929
B-2	Acelga, tallos de	Verduras, hortalizas y derivados	9	7	3	12	5 mg	23	36	4
L-1	Achiote seco	Misceláneos	388	113	53	749	56 mg	11	0	0
U-39	Achira blanca (rizoma, raíz)	Tubérculos, raíces y derivados	96	14	1	238	7 mg	13	0	7
U-40	Achira morada (rizoma, raíz)	Tubérculos, raíces y derivados	94	14	1	232	14 mg	17	0	1
A-1	Achita, kiwicha o achis	Cereales y derivados	351	128	66	598	732 mg	236	268	13
C-5	Aguaje	Frutas y derivados	283	23	251	181	7 mg	74	0	0
C-100	Aguaymanto	Frutas y derivados	51	19	0	124	124 mg	11	4	433
C-4	Airampo	Frutas y derivados	51	18	5	112	0 mg	85	0	0
B-13	Ajo sin cáscara	Verduras, hortalizas y derivados	121	56	8	283	17 mg	94	116	91
B-94	Ajos variedad Barranquino	Verduras, hortalizas y derivados	115	62	3	272	57 mg	0	85	123
B-95	Ajos variedad Napuri	Verduras, hortalizas y derivados	115	77	3	264	4 mg	0	82	123
B-97	Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite con sal	Verduras, hortalizas y derivados	185	48	52	363	122 mg	0	249	3742
B-96	Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite sin sal	Verduras, hortalizas y derivados	203	51	91	319	107 mg	0	219	3278
B-99	Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua con sal	Verduras, hortalizas y derivados	84	5	3	196	33 mg	0	67	999
B-98	Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal	Verduras, hortalizas y derivados	77	49	2	178	23 mg	0	47	704
B-3	Ají amarillo fresco	Verduras, hortalizas y derivados	39	9	7	88	9 mg	31	0	60
B-4	Ají amarillo molido fresco sin sal	Verduras, hortalizas y derivados	52	19	17	92	35 mg	97	0	162
B-5	Ají amarillo seco	Verduras, hortalizas y derivados	199	73	63	361	82 mg	124	102	6
B-91	Ají cerezo	Verduras, hortalizas y derivados	64	42	5	141	0 mg	0	0	0
B-90	Ají charapita	Verduras, hortalizas y derivados	78	39	8	174	0 mg	0	0	566
B-8	Ají colorado molido	Verduras, hortalizas y derivados	37	21	1	65	5 mg	130	26	192
B-7	Ají colorado no picante (molido con sal)	Verduras, hortalizas y derivados	43	19	13	77	56 mg	175	26	12
B-92	Ají colorado seco	Verduras, hortalizas y derivados	328	95	28	788	34 mg	140	0	55
B-9	Ají de mesa	Verduras, hortalizas y derivados	40	18	12	72	13 mg	77	0	1044
B-10	Ají de vaina	Verduras, hortalizas y derivados	58	26	11	119	17 mg	94	0	12
B-11	Ají dulce	Verduras, hortalizas y derivados	17	9	5	31	38 mg	10	25	9805
L-14	Ají dulce seco, molido (paprika)	Misceláneos	362	145	179	495	0 mg	0	0	0

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