Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (1023)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 1023| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11-49 | Frijol negroLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 16.9 g | 100% | 56 | 3.1 | 0.2 | 8.1 | 1.6 mg | 22.5 | 0.6 |
| 11-5 | (guisantes)Leguminosas y derivados | Cucharada llena | 14.4 g | 100% | 15 | 1 | 0.1 | 2 | 0.2 mg | 3.9 | 0.2 |
| 11-50 | Frijol negroLeguminosas y derivados | Cucharadita llena | 7.3 g | 100% | 24 | 1.3 | 0.1 | 3.5 | 0.7 mg | 9.7 | 0.3 |
| 11-51 | Frijol negroLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 266.9 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-52 | Frijol negroLeguminosas y derivados | Taza plàstico Ras | 256.6 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-53 | Frijol negroLeguminosas y derivados | Taza loza ras | 231.8 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-54 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharon colmado | 88.7 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-55 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharón lleno | 57.7 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-56 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 14.4 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-57 | sancochadoLeguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 292.3 g | 100% | 982 | 62.9 | 5 | 104.7 | 18.4 mg | 508.7 | 8.2 |
| 11-58 | Frijol panamitoLeguminosas y derivados | Taza de loza llena | 318 g | 100% | 1068 | 68.4 | 5.4 | 113.8 | 20 mg | 553.3 | 8.9 |
| 11-59 | Frijol panamitoLeguminosas y derivados | Taza de plástico al ras | 327.3 g | 100% | 1100 | 70.4 | 5.6 | 117.2 | 20.6 mg | 569.5 | 9.2 |
| 11-6 | (guisantes)Leguminosas y derivados | Puñado | 39 g | 100% | 41 | 2.8 | 0.2 | 5.3 | 0.7 mg | 10.5 | 0.5 |
| 11-60 | Frijol panamitoLeguminosas y derivados | Taza de plástico llena | 352.6 g | 100% | 1185 | 75.8 | 6 | 126.2 | 22.2 mg | 613.5 | 9.9 |
| 11-61 | Frijol panamitoLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 341.8 g | 100% | 1148 | 73.5 | 5.8 | 122.4 | 21.5 mg | 594.7 | 9.6 |
| 11-62 | FrijolLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 386.2 g | 100% | 1298 | 83 | 6.6 | 138.3 | 24.3 mg | 672 | 10.9 |
| 11-63 | panamitoLeguminosas y derivados | Cucharadita llena | 6.1 g | 100% | 21 | 1.3 | 0.1 | 2.2 | 0.4 mg | 10.6 | 0.2 |
| 11-64 | panamitoLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 15.3 g | 100% | 51 | 3.3 | 0.3 | 5.5 | 1 mg | 26.6 | 0.4 |
| 11-65 | panamitoLeguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 240.9 g | 100% | 388 | 24.9 | 2 | 41.4 | 7.3 mg | 201.1 | 3.2 |
| 11-66 | FrijolLeguminosas y derivados | Taza de plástico al ras | 268 g | 100% | 432 | 27.6 | 2.2 | 46 | 8.1 mg | 223.8 | 3.6 |
| 11-67 | panamitoLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 276.2 g | 100% | 446 | 28.5 | 2.3 | 47.5 | 8.4 mg | 230.7 | 3.7 |
| 11-68 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharadita llena | 6.4 g | 100% | 10 | 0.7 | 0.1 | 1.1 | 0.2 mg | 5.3 | 0.1 |
| 11-69 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 15.3 g | 100% | 25 | 1.6 | 0.1 | 2.6 | 0.5 mg | 12.8 | 0.2 |
| 11-7 | (guisantes)Leguminosas y derivados | Porción para guiso | 7 g | 100% | 7 | 0.5 | 0 | 1 | 0.1 mg | 1.9 | 0.1 |
| 11-70 | sancochadoLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 235.3 g | 100% | 261 | 24 | 2 | 39.5 | 6 mg | 74.1 | 2.7 |
| 11-71 | FrijolLeguminosas y derivados | Taza de plástico al ras | 258.9 g | 100% | 287 | 26.4 | 2.2 | 43.4 | 6.6 mg | 81.5 | 2.9 |
| 11-72 | zarandajaLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 275.2 g | 100% | 305 | 28.1 | 2.3 | 46.2 | 7 mg | 86.7 | 3.1 |
| 11-73 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharadita llena | 7.5 g | 100% | 8 | 0.8 | 0.1 | 1.3 | 0.2 mg | 2.4 | 0.1 |
| 11-74 | sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 14.8 g | 100% | 16 | 1.5 | 0.1 | 2.5 | 0.4 mg | 4.7 | 0.2 |
| 11-75 | sancochadoLeguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 270.6 g | 100% | 969 | 47.6 | 14.6 | 24.4 | 16.1 mg | 324.7 | 8.3 |
| 11-76 | sancochadoLeguminosas y derivados | Taza de loza llena | 295.8 g | 100% | 1059 | 52.1 | 16 | 26.6 | 17.6 mg | 355 | 9.1 |
| 11-77 | sancochadoLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 325 g | 100% | 1164 | 57.2 | 17.6 | 29.3 | 19.3 mg | 390 | 9.9 |
| 11-78 | GarbanzoLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 357.7 g | 100% | 1281 | 63 | 19.3 | 32.2 | 21.3 mg | 429.2 | 10.9 |
| 11-79 | GarbanzoLeguminosas y derivados | Cucharadita llena | 7.7 g | 100% | 28 | 1.4 | 0.4 | 0.7 | 0.5 mg | 9.2 | 0.2 |
| 11-8 | (guisantes)Leguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 305.4 g | 100% | 1072 | 66.3 | 9.8 | 108.7 | 7.9 mg | 198.5 | 9.2 |
| 11-80 | GarbanzoLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 17.7 g | 100% | 63 | 3.1 | 1 | 1.6 | 1.1 mg | 21.2 | 0.5 |
| 11-81 | GarbanzoLeguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 230.6 g | 100% | 293 | 15.9 | 5.8 | 46.6 | 4.4 mg | 124.5 | 3.3 |
| 11-82 | Garbanzo sancochadoLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 277.5 g | 100% | 352 | 19.1 | 6.9 | 56.1 | 5.3 mg | 149.9 | 3.9 |
| 11-83 | Garbanzo sancochadoLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 19.4 g | 100% | 25 | 1.3 | 0.5 | 3.9 | 0.4 mg | 10.5 | 0.3 |
| 11-84 | Habas frescasLeguminosas y derivados | 111.6 g | 45% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |