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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (1023)1. Cereales y derivados 2. Verduras, hortalizas y derivados 3. Frutas y derivados 4. Grasas, aceites y oleaginosas 5. Pescados y mariscos 6. Carnes y derivados 7. Leches y derivados 8. Huevos y derivados 9. Productos azucarados 10. Misceláneos 11. Leguminosas y derivados 12. Tubérculos, raíces y derivados

Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).

Total porciones: 1023

Cód	Alimento	Unidad de Consumo / Medida Casera	Peso Neto (g)	% Comestible	Energía (kcal)	Prot (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)
11-10	Arveja seca partidaLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado al ras	348.8 g	100%	1224	75.7	11.2	124.2	9.1 mg	226.7	10.5
11-100	Haba seca partidaLeguminosas y derivados	Taza de loza al ras	366.2 g	100%	374	26.7	1.8	48	3.3 mg	234.4	3.7
11-101	Haba secaLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado al ras	423 g	100%	432	30.9	2.1	78.3	3.8 mg	270.7	4.3
11-102	sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	8.6 g	100%	9	0.6	0	1.1	0.1 mg	5.5	0.1
11-103	sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharada llena	22.1 g	100%	23	1.6	0.1	2.9	0.2 mg	14.1	0.2
11-104	sancochadaLeguminosas y derivados	Unidad pequeña	1.3 g	84%	4	0.3	0	0.4	0.1 mg	0.6	0
11-105	sancochadaLeguminosas y derivados	Unidad mediana	1.7 g	84%	6	0.4	0	0.5	0.1 mg	0.8	0.1
11-106	Haba tostadaLeguminosas y derivados	Puño cerrado (L:17,4 cm A:7,9 cm D:10,4 cm )	25.1 g	84%	84	6.5	0.6	7.6	2 mg	12	0.8
11-107	Haba tostadaLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado llena	191.1 g	84%	640	49.5	4.6	57.9	15.3 mg	91.7	6
11-108	Haba tostadaLeguminosas y derivados	Cucharada llena	12.6 g	84%	42	3.3	0.3	3.8	1 mg	6	0.4
11-109	Haba tostadaLeguminosas y derivados	Porción	25.9 g	84%	87	6.7	0.6	7.8	2.1 mg	12.4	0.8
11-11	Arveja seca partidaLeguminosas y derivados	Taza de Fierro enlozado llena	408.2 g	100%	1433	88.6	13.1	145.3	10.6 mg	265.3	12.3
11-110	Haba tostadaLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	5.4 g	100%	18	1.2	0.1	1.6	0.4 mg	3.9	0.3
11-111	Lenteja chicaLeguminosas y derivados	Cucharada llena	14.2 g	100%	48	3.2	0.1	4.3	1.1 mg	10.3	0.7
11-112	Lenteja chicaLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	5.9 g	100%	6	0.4	0	0.6	0.1 mg	2.5	0.1
11-113	Lenteja chicaLeguminosas y derivados	Cucharadita colmada	8.5 g	100%	8	0.5	0	0.9	0.1 mg	3.7	0.1
11-114	Lenteja chica sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharada llena	13.5 g	100%	13	0.9	0	1.4	0.2 mg	5.8	0.2
11-115	Lenteja chica sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharada colmada	22.2 g	100%	22	1.4	0	2.3	0.4 mg	9.5	0.3
11-116	Lenteja chica sancochadaLeguminosas y derivados	Taza de loza al ras	259.8 g	100%	878	60.3	2.9	79.2	12.5 mg	184.5	12.4
11-117	Lenteja chica sancochadaLeguminosas y derivados	Taza de loza llena	291.6 g	100%	986	67.6	3.2	88.9	14 mg	207	13.9
11-118	LentejaLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado al ras	301 g	100%	1017	69.8	3.3	91.8	14.4 mg	213.7	14.4
11-119	grandeLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado llena	354.7 g	100%	1199	82.3	3.9	108.2	17 mg	251.8	17
11-12	Arveja seca partidaLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	6.5 g	100%	23	1.4	0.2	2.3	0.2 mg	4.2	0.2
11-120	grandeLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	5.8 g	100%	20	1.3	0.1	1.8	0.3 mg	4.1	0.3
11-121	grandeLeguminosas y derivados	Cucharada llena	14.5 g	100%	49	3.4	0.2	4.4	0.7 mg	10.3	0.7
11-122	grandeLeguminosas y derivados	Taza de loza al ras	224 g	100%	309	21.2	1	27.8	4.4 mg	64.8	4.4
11-123	grandeLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado al ras	260.2 g	100%	343	23.5	1.1	31	4.9 mg	72.1	4.9
11-124	Lenteja grandeLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	6 g	100%	8	0.5	0	0.7	0.1 mg	1.7	0.1
11-125	sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharadita colmada	11 g	100%	15	1	0	1.3	0.2 mg	3.1	0.2
11-126	sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharada llena	14.5 g	100%	19	1.3	0.1	1.7	0.3 mg	4	0.3
11-127	sancochadaLeguminosas y derivados	Cucharada colmada	23.3 g	100%	31	2.1	0.1	2.8	0.4 mg	6.5	0.4
11-128	sancochadaLeguminosas y derivados	Unidad mediana	1.8 g	100%	6	0.4	0	0.8	0.1 mg	1.3	0.1
11-129	sancochadaLeguminosas y derivados	Unidad grande	2.9 g	100%	10	0.6	0	1.2	0.2 mg	2	0.1
11-13	Arveja seca partidaLeguminosas y derivados	Cucharada llena	16.9 g	100%	59	3.7	0.5	6	0.4 mg	11	0.5
11-130	PallarLeguminosas y derivados	Cucharada llena	20 g	100%	66	4.1	0.2	8.5	1.3 mg	14	0.6
11-131	PallarLeguminosas y derivados	Taza de loza llena	292.7 g	100%	969	59.7	3.5	124.1	19.6 mg	204.9	8.3
11-132	PallarLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado llena	355 g	100%	1175	72.4	4.3	150.5	23.8 mg	248.5	10
11-133	PallarLeguminosas y derivados	Taza de loza al ras	377.1 g	100%	460	29	3	56.2	4.8 mg	105.6	3.5
11-134	PallarLeguminosas y derivados	Taza de fierro enlozado al ras	434.8 g	100%	531	33.5	3.5	64.8	5.6 mg	121.7	4
11-135	Pallar sancochadoLeguminosas y derivados	Cucharadita llena	11.5 g	100%	14	0.9	0.1	1.7	0.1 mg	3.2	0.1

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