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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (928)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 928

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
F-2	Carnero, cabeza sancochada de	Carnes y derivados	111	142	56	0	21 mg	17	0	0
F-46	Carnero, carne seca sin hueso (chalona)	Carnes y derivados	320	503	117	0	39 mg	53	0	0
F-3	Carnero, corazón de	Carnes y derivados	115	159	46	14	28 mg	17	187	38
F-62	Carnero, criadillas fritas	Carnes y derivados	97	158	3	16	58 mg	16	0	0
F-4	Carnero, hígado de	Carnes y derivados	131	199	4	26	63 mg	24	466	123
F-63	Carnero, panza cocida (mondongo)	Carnes y derivados	92	123	31	37	42 mg	26	0	0
F-5	Carnero, panza de (mondongo)	Carnes y derivados	72	157	6	0	9 mg	45	142	0
F-6	Carnero, patas sancochadas de	Carnes y derivados	108	209	21	0	1 mg	50	0	0
F-64	Carnero, pierna cocida	Carnes y derivados	260	248	176	5	36 mg	32	0	0
F-7	Carnero, pulmón de (bofe)	Carnes y derivados	77	134	22	0	62 mg	21	18	34
F-10	Carnero, pulpa gorda	Carnes y derivados	267	169	216	0	21 mg	12	333	0
F-11	Carnero, pulpa muy magra	Carnes y derivados	136	19	61	0	22 mg	7	0	0
F-12	Carnero, pulpa semigorda	Carnes y derivados	253	182	194	0	25 mg	7	352	0
F-8	Carnero, riñón	Carnes y derivados	109	18	32	8	41 mg	40	224	10
F-65	Carnero, sangre cocida	Carnes y derivados	122	204	45	0	592 mg	21	0	0
F-9	Carnero, sesos de	Carnes y derivados	113	10	78	0	27 mg	7	117	114
D-23	Cashú	Grasas, aceites y oleaginosas	572	195	511	188	0 mg	61	0	0
D-13	Castaña peruana (nuez de Brasil)	Grasas, aceites y oleaginosas	646	154	69	37	21 mg	144	406	27
T-62	Caza o parka	Leguminosas y derivados	342	251	2	586	34 mg	176	0	31
A-9	Cañihua gris	Cereales y derivados	356	14	45	64	13 mg	110	0	11
A-11	Cañihua parda	Cereales y derivados	355	138	35	662	15 mg	171	0	0
A-80	Cañihua, harina de	Cereales y derivados	327	152	83	482	152 mg	182	568	0
A-10	Cañihua, hojuela de	Cereales y derivados	318	145	89	455	1707 mg	141	455	0
A-8	Cañihua, variedad amarilla	Cereales y derivados	381	157	75	625	108 mg	87	0	22
A-82	Cañihua, variedad blanca	Cereales y derivados	382	154	77	625	0 mg	0	0	0
A-81	Cañihua, variedad roja	Cereales y derivados	381	154	75	627	0 mg	0	0	0
A-12	Cebada con cáscara	Cereales y derivados	284	84	2	602	458 mg	61	278	0
A-15	Cebada para mote, pelada	Cereales y derivados	328	82	11	733	36 mg	47	0	0
A-17	Cebada perlada o resbalada cocida	Cereales y derivados	59	1	1	139	9 mg	9	82	0
A-18	Cebada perlada o resbalada cruda	Cereales y derivados	277	53	6	642	4 mg	18	213	2
A-19	Cebada tostada y molida (chaquepa)	Cereales y derivados	349	77	8	797	71 mg	55	0	0
A-16	Cebada tostada, harina integral	Cereales y derivados	274	87	32	548	96 mg	0	0	0
A-13	Cebada, llunka de (morón americano)	Cereales y derivados	249	19	7	598	97 mg	42	277	21
A-14	Cebada, mashka o machica	Cereales y derivados	302	86	7	673	123 mg	74	2	19
B-26	Cebolla blanca	Verduras, hortalizas y derivados	24	9	1	6	2 mg	100	16	75
B-27	Cebolla chilena	Verduras, hortalizas y derivados	19	8	1	45	1 mg	20	16	37
B-29	Cebolla de cabeza	Verduras, hortalizas y derivados	40	14	2	99	12 mg	20	16	49
B-30	Cebolla de cola	Verduras, hortalizas y derivados	26	9	1	64	49 mg	44	16	72
B-101	Cebolla variedad americana	Verduras, hortalizas y derivados	22	14	4	44	21 mg	20	15	984
B-102	Cebolla variedad perilla	Verduras, hortalizas y derivados	28	14	4	6	22 mg	20	23	984

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