Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (1023)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 1023| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1-171 | harina deCereales y derivados | Cucharada llena | 12.7 g | 100% | 45 | 1.3 | 0.3 | 9.3 | 0.7 mg | 4.6 | 0.1 |
| 1-172 | harina deCereales y derivados | Cucharada colmada | 20.3 g | 100% | 72 | 2.1 | 0.4 | 14.9 | 1.1 mg | 7.3 | 0.1 |
| 1-173 | harina deCereales y derivados | Taza de acero al ras | 194.5 g | 100% | 652 | 15.2 | 2.1 | 144.9 | 1.6 mg | 77.8 | 2 |
| 1-174 | harina deCereales y derivados | Ttaza de acero colmada | 229.9 g | 100% | 771 | 17.9 | 2.5 | 171.3 | 1.8 mg | 92 | 2.4 |
| 1-175 | harina deCereales y derivados | Cucharadita al ras | 2 g | 100% | 7 | 0.2 | 0 | 1.5 | 0 mg | 0.8 | 0 |
| 1-176 | Trigo,Cereales y derivados | Cucharadita llena | 4.4 g | 100% | 15 | 0.3 | 0 | 3.3 | 0 mg | 1.8 | 0 |
| 1-177 | sémola deCereales y derivados | Cucharadita colmada | 5.9 g | 100% | 20 | 0.5 | 0.1 | 4.4 | 0 mg | 2.3 | 0.1 |
| 1-178 | sémola deCereales y derivados | Cucharada al ras | 5.1 g | 100% | 17 | 0.4 | 0.1 | 3.8 | 0 mg | 2.1 | 0.1 |
| 1-179 | sémola deCereales y derivados | Cucharada llena | 12.8 g | 100% | 43 | 1 | 0.1 | 9.5 | 0.1 mg | 5.1 | 0.1 |
| 1-18 | corrienteCereales y derivados | Porción mediana | 80 g | 100% | 287 | 6.2 | 0.6 | 62.1 | 0.7 mg | 1.2 | 0.8 |
| 1-180 | sémola deCereales y derivados | Cucharada colmada | 15 g | 100% | 50 | 1.2 | 0.2 | 11.2 | 0.1 mg | 6 | 0.2 |
| 1-181 | sémola deCereales y derivados | Taza de acero al ras | 218.9 g | 100% | 786 | 18.4 | 3.1 | 166.5 | 10.1 mg | 111.6 | -- |
| 1-182 | sémola deCereales y derivados | Taza de acero colmada | 261.6 g | 100% | 940 | 22 | 3.7 | 199.1 | 12 mg | 133.4 | -- |
| 1-183 | Trigo, peladoCereales y derivados | Cucharadita llena | 5.2 g | 100% | 19 | 0.4 | 0.1 | 4 | 0.2 mg | 2.7 | -- |
| 1-184 | Trigo, peladoCereales y derivados | Cucharadita colmada | 7.7 g | 100% | 28 | 0.6 | 0.1 | 5.8 | 0.4 mg | 3.9 | -- |
| 1-185 | Trigo, peladoCereales y derivados | Cucharada llena | 14.3 g | 100% | 52 | 1.2 | 0.2 | 10.9 | 0.7 mg | 7.3 | -- |
| 1-186 | Trigo, peladoCereales y derivados | Cucharada colmada | 19.6 g | 100% | 70 | 1.6 | 0.3 | 14.9 | 0.9 mg | 10 | -- |
| 1-19 | corrienteCereales y derivados | Porción grande | 100 g | 100% | 359 | 7.8 | 0.7 | 77.6 | 1 mg | 1 | 0.5 |
| 1-2 | Arroz blanco corrienteCereales y derivados | Taza de acero llena | 240.5 g | 100% | 862 | 18.8 | 1.7 | 186.6 | 2.2 mg | 3.6 | 2.5 |
| 1-20 | corrienteCereales y derivados | Taza loza al ras | 193.2 g | 100% | 222 | 4.6 | 0.2 | 48.7 | 0 mg | 0.8 | 0.6 |
| 1-21 | corrienteCereales y derivados | Taza loza llena | 214.6 g | 100% | 246 | 5.2 | 0.2 | 54.1 | 0 mg | 0.9 | 0.6 |
| 1-22 | corrienteCereales y derivados | Taza plástico al ras | 213.3 g | 100% | 245 | 5.1 | 0.2 | 53.8 | 0 mg | 0.9 | 0.6 |
| 1-23 | corrienteCereales y derivados | Taza plástico llena | 238.1 g | 100% | 273 | 5.7 | 0.2 | 60 | 0 mg | 1 | 0.7 |
| 1-24 | corrienteCereales y derivados | Taza fierro enlozado al ras | 226.2 g | 100% | 260 | 5.4 | 0.2 | 57 | 0 mg | 0.9 | 0.7 |
| 1-25 | corrienteCereales y derivados | Taza fierro enlozado llena | 247.9 g | 100% | 285 | 6 | 0.2 | 62.5 | 0 mg | 1 | 0.7 |
| 1-26 | corrienteCereales y derivados | Cucharadita llena | 5.6 g | 100% | 6 | 0.1 | 0 | 1.4 | 0 mg | 0 | 0 |
| 1-27 | corrienteCereales y derivados | Cucharadita colmada | 9.5 g | 100% | 11 | 0.2 | 0 | 2.4 | 0 mg | 0 | 0 |
| 1-28 | corrienteCereales y derivados | Cucharada llena | 17.8 g | 100% | 20 | 0.4 | 0 | 4.5 | 0 mg | 0.1 | 0.1 |
| 1-29 | Arroz blancoCereales y derivados | Cucharada colmada | 25.9 g | 100% | 30 | 0.6 | 0 | 6.5 | 0 mg | 0.1 | 0.1 |
| 1-3 | Arroz blanco corrienteCereales y derivados | Taza de acero colmada | 258.4 g | 100% | 926 | 20.2 | 1.8 | 200.6 | 2.3 mg | 3.9 | 2.7 |
| 1-30 | cocidoCereales y derivados | Tenedor lleno | 9.7 g | 100% | 11 | 0.2 | 0 | 2.5 | 0 mg | 0 | 0 |
| 1-31 | cocidoCereales y derivados | Tenedor colmado | 18.9 g | 100% | 22 | 0.5 | 0 | 4.8 | 0 mg | 0.1 | 0.1 |
| 1-32 | cocidoCereales y derivados | Cucharón chino lleno | 64.1 g | 100% | 74 | 1.5 | 0.1 | 16.2 | 0 mg | 0.3 | 0.2 |
| 1-33 | cocidoCereales y derivados | Cucharón chino colmado | 97 g | 100% | 111 | 2.3 | 0.1 | 24.4 | 0 mg | 0.4 | 0.3 |
| 1-34 | cocidoCereales y derivados | Cucharón llano lleno | 62.1 g | 100% | 71 | 1.5 | 0.1 | 15.7 | 0 mg | 0.3 | 0.2 |
| 1-35 | cocidoCereales y derivados | Cucharón llano colmado | 101.7 g | 100% | 117 | 2.4 | 0.1 | 25.6 | 0 mg | 0.4 | 0.3 |
| 1-36 | cocidoCereales y derivados | Espumadera llena | 113.1 g | 100% | 130 | 2.7 | 0.1 | 28.5 | 0 mg | 0.5 | 0.3 |
| 1-37 | cocidoCereales y derivados | Espumadera colmada | 155.8 g | 100% | 179 | 3.7 | 0.2 | 39.2 | 0 mg | 0.7 | 0.5 |
| 1-38 | cocidoCereales y derivados | Taza de acero al ras | 84.6 g | 100% | 276 | 11.2 | 3.4 | 52.1 | 3.5 mg | 41.4 | 3.4 |
| 1-39 | cocidoCereales y derivados | Taza de acero llena | 96.7 g | 100% | 315 | 12.9 | 3.9 | 59.6 | 4 mg | 47.4 | 3.8 |