Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (928)[A] Cereales y derivados[B] Verduras, hortalizas y derivados[C] Frutas y derivados[D] Grasas, aceites y oleaginosas[E] Pescados y mariscos[F] Carnes y derivados[G] Leche y derivados[H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados[K] Productos azucarados[L] Misceláneos[Q] Alimentos infantiles[T] Leguminosas y derivados[U] Tubérculos, raíces y derivados
Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).
Total encontrados: 928| Cód | Alimento Peruano | Grupo | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) | Vit C (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| F-56 | Salchicha blanca chica | Carnes y derivados | 449 | 12 | 432 | 2 | 32 mg | 22 | 184 | 23 |
| F-57 | Salchicha blanca grande | Carnes y derivados | 363 | 136 | 323 | 35 | 12 mg | 76 | 184 | 25 |
| F-59 | Salchicha de “Huacho” | Carnes y derivados | 461 | 129 | 44 | 24 | 55 mg | 80 | 184 | 0 |
| L-27 | Salsa envasada, inglesa | Misceláneos | 67 | 0 | 0 | 195 | 53 mg | 107 | 19 | 13 |
| C-140 | Sancayo | Frutas y derivados | 17 | 8 | 6 | 27 | 16 mg | 0 | 0 | 5384 |
| C-83 | Sandia | Frutas y derivados | 23 | 7 | 1 | 55 | 3 mg | 6 | 1 | 3 |
| D-40 | Semilla de ajonjoli negro | Grasas, aceites y oleaginosas | 499 | 189 | 513 | 9 | 0 mg | 995 | 0 | 0 |
| D-39 | Semilla de ajonjolí | Grasas, aceites y oleaginosas | 525 | 177 | 497 | 117 | 1455 mg | 975 | 775 | 0 |
| D-41 | Semilla de girasol | Grasas, aceites y oleaginosas | 585 | 238 | 586 | 3 | 769 mg | 98 | 0 | 0 |
| L-28 | Setas | Misceláneos | 19 | 23 | 1 | 21 | 29 mg | 4 | 43 | 113 |
| C-84 | Shiwawaco (semilla) | Frutas y derivados | 249 | 66 | 75 | 455 | 27 mg | 45 | 0 | 106 |
| A-157 | Siete harinas (trigo, habas, arvejas, kiwicha, cañihua, cebada, quinua) | Cereales y derivados | 347 | 88 | 32 | 708 | 389 mg | 0 | 315 | 0 |
| B-78 | Siuca culantro | Verduras, hortalizas y derivados | 28 | 19 | 5 | 53 | 49 mg | 195 | 5 | 7 |
| A-62 | Sorgo | Cereales y derivados | 309 | 8 | 4 | 665 | 43 mg | 50 | 0 | 9 |
| U-79 | Tallapaqui culli (tubérculo) | Tubérculos, raíces y derivados | 72 | 2 | 2 | 169 | 18 mg | 31 | 0 | 5 |
| U-80 | Tallapaqui yurak (tubérculo) | Tubérculos, raíces y derivados | 88 | 2 | 1 | 212 | 12 mg | 23 | 0 | 8 |
| C-85 | Tamarindo | Frutas y derivados | 221 | 28 | 6 | 574 | 1 mg | 74 | 1 | 35 |
| F-60 | Tocino | Carnes y derivados | 493 | 135 | 479 | 8 | 12 mg | 26 | 117 | 19 |
| B-79 | Tomate | Verduras, hortalizas y derivados | 15 | 8 | 2 | 31 | 6 mg | 7 | 17 | 184 |
| B-119 | Tomate de palito | Verduras, hortalizas y derivados | 44 | 16 | 2 | 108 | 8 mg | 15 | 0 | 49 |
| B-80 | Tomate italiano | Verduras, hortalizas y derivados | 12 | 8 | 2 | 24 | 3 mg | 7 | 17 | 325 |
| B-120 | Tomate redondo, con cáscara | Verduras, hortalizas y derivados | 18 | 7 | 3 | 4 | 45 mg | 24 | 1 | 1018 |
| B-81 | Tomate, con carne salsa de | Verduras, hortalizas y derivados | 106 | 27 | 57 | 11 | 21 mg | 20 | 0 | 94 |
| B-83 | Tomate, salsa concentrada de | Verduras, hortalizas y derivados | 75 | 27 | 1 | 168 | 29 mg | 19 | 0 | 268 |
| B-82 | Tomate, salsa de | Verduras, hortalizas y derivados | 18 | 15 | 7 | 24 | 3 mg | 117 | 2 | 0 |
| B-121 | Tomillo seco | Verduras, hortalizas y derivados | 181 | 91 | 74 | 269 | 1236 mg | 1890 | 618 | 50 |
| C-87 | Toronja | Frutas y derivados | 33 | 6 | 4 | 77 | 2 mg | 34 | 7 | 506 |
| F-32 | Tortuga charapa, carne de | Carnes y derivados | 79 | 164 | 9 | 1 | 13 mg | 9 | 0 | 0 |
| A-73 | Trigo | Cereales y derivados | 289 | 103 | 19 | 625 | 387 mg | 36 | 298 | 48 |
| A-67 | Trigo para mote pelado cocido | Cereales y derivados | 63 | 19 | 1 | 147 | 4 mg | 29 | 0 | 0 |
| A-68 | Trigo para mote pelado crudo | Cereales y derivados | 325 | 98 | 9 | 746 | 25 mg | 80 | 0 | 9 |
| A-70 | Trigo resbalado cocido | Cereales y derivados | 83 | 28 | 3 | 186 | 5 mg | 5 | 0 | 7 |
| A-71 | Trigo resbalado crudo | Cereales y derivados | 327 | 114 | 18 | 718 | 48 mg | 17 | 0 | 45 |
| A-159 | Trigo sin tostar (chaquepa) | Cereales y derivados | 338 | 7 | 22 | 779 | 243 mg | 0 | 171 | 0 |
| A-160 | Trigo tostado (chaquepa) | Cereales y derivados | 369 | 76 | 25 | 849 | 173 mg | 0 | 144 | 0 |
| A-63 | Trigo, harina fortificada con hierro de | Cereales y derivados | 362 | 105 | 2 | 736 | 55 mg | 36 | 7 | 18 |
| A-65 | Trigo, harina tostada de (machica) | Cereales y derivados | 330 | 79 | 12 | 772 | 9 mg | 67 | 7 | 27 |
| A-158 | Trigo, hojuela de (chaque) | Cereales y derivados | 322 | 10 | 25 | 702 | 21 mg | 0 | 223 | 0 |
| A-64 | Trigo, llunka de | Cereales y derivados | 312 | 91 | 1 | 718 | 16 mg | 60 | 0 | 2 |
| A-66 | Trigo, mote de (sancochado) | Cereales y derivados | 154 | 25 | 6 | 37 | 25 mg | 38 | 0 | 4 |