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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (928)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 928

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
U-30	Radiche	Tubérculos, raíces y derivados	77	18	1	186	14 mg	104	0	6
B-75	Radicheta o achicoria	Verduras, hortalizas y derivados	17	19	5	22	0 mg	273	42	9
F-31	Rana, carne de	Carnes y derivados	73	164	3	0	15 mg	18	1	0
F-55	Relleno	Carnes y derivados	119	144	5	32	169 mg	63	13	34
F-93	Res (ternera), costilla cruda	Carnes y derivados	95	20	17	0	2 mg	5	0	0
F-87	Res, bazo cocido de	Carnes y derivados	116	182	2	63	576 mg	15	0	0
F-33	Res, bazo de	Carnes y derivados	92	189	12	0	287 mg	7	211	101
F-34	Res, cabeza sancochada de	Carnes y derivados	111	186	34	2	5 mg	57	0	0
F-89	Res, carne cruda molida	Carnes y derivados	152	201	77	7	325 mg	12	0	0
F-88	Res, carne frita	Carnes y derivados	182	154	107	61	36 mg	10	0	0
F-90	Res, carne molida frita	Carnes y derivados	196	156	141	18	36 mg	8	0	0
F-35	Res, carne pulpa de	Carnes y derivados	105	213	16	0	34 mg	16	432	0
F-91	Res, charque crudo	Carnes y derivados	292	624	41	14	1221 mg	37	0	0
F-36	Res, corazón de	Carnes y derivados	103	166	35	1	36 mg	6	17	36
F-37	Res, criadillas de	Carnes y derivados	60	98	18	4	9 mg	25	0	432
F-92	Res, cuadril, churrasco	Carnes y derivados	133	22	5	0	0 mg	0	0	0
F-38	Res, hígado de	Carnes y derivados	140	20	46	33	54 mg	13	4	195
F-94	Res, hígado frito	Carnes y derivados	174	21	64	8	1911 mg	9	0	8
F-95	Res, lengua cocida	Carnes y derivados	269	166	182	95	24 mg	18	0	0
F-39	Res, lengua de	Carnes y derivados	173	165	112	3	22 mg	9	287	19
F-96	Res, panza cocida	Carnes y derivados	116	197	41	4	27 mg	59	0	0
F-40	Res, panza de (mondongo)	Carnes y derivados	104	169	35	0	8 mg	66	142	0
F-97	Res, pata de	Carnes y derivados	120	82	11	193	24 mg	22	0	0
F-41	Res, pata sancochada de	Carnes y derivados	152	237	56	0	21 mg	7	76	0
F-42	Res, pulmón de (bofe)	Carnes y derivados	83	172	11	0	65 mg	6	161	132
F-43	Res, riñón de	Carnes y derivados	92	151	29	3	68 mg	17	192	99
F-98	Res, sangre cocida	Carnes y derivados	137	195	66	0	614 mg	20	0	0
F-99	Res, sangre cruda	Carnes y derivados	135	198	62	0	644 mg	22	0	5
F-44	Res, sesos de	Carnes y derivados	135	113	96	0	9 mg	8	102	69
F-45	Res, ubre de	Carnes y derivados	233	141	192	0	29 mg	69	0	43
B-76	Rocoto fresco	Verduras, hortalizas y derivados	36	12	5	82	5 mg	6	0	149
B-117	Rocoto molido con cáscara en agua sin sal	Verduras, hortalizas y derivados	17	2	1	42	3 mg	10	0	134
B-118	Romero fresco	Verduras, hortalizas y derivados	81	33	59	66	665 mg	317	93	22
A-156	Rosquita de almidón de Iquitos	Cereales y derivados	469	18	183	742	23 mg	0	0	0
B-77	Ruda	Verduras, hortalizas y derivados	82	41	17	161	77 mg	552	0	112
D-38	Sacha Inchi tostado	Grasas, aceites y oleaginosas	572	302	544	28	0 mg	267	0	0
U-32	Sachapapa	Tubérculos, raíces y derivados	96	18	15	194	7 mg	3	24	31
U-33	Sachapapa blanca, bulbo	Tubérculos, raíces y derivados	126	25	1	294	6 mg	4	0	8
U-78	Sachapapa, bulbo aéreo	Tubérculos, raíces y derivados	138	23	3	32	7 mg	11	0	35
F-100	Sajino, carne pulpa de	Carnes y derivados	106	214	11	13	0 mg	64	0	0

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