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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (928)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 928

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
E-89	Pota, concentrado proteico de	Pescados y mariscos	396	918	3	5	0 mg	0	0	0
T-85	Proteínas, (proteína de soya)	Leguminosas y derivados	350	493	5	36	15 mg	350	0	0
E-90	Pulpo	Pescados y mariscos	80	136	14	22	3 mg	53	168	32
C-82	Purunkari	Frutas y derivados	151	27	14	363	28 mg	96	0	56
G-24	Queso Paria	Leche y derivados	298	192	245	0	8 mg	629	399	0
G-23	Queso andino	Leche y derivados	375	226	314	6	12 mg	736	443	0
F-54	Queso de chancho	Carnes y derivados	242	201	173	0	42 mg	77	0	14
G-13	Queso fresco de cabra	Leche y derivados	173	163	103	34	8 mg	310	92	0
G-14	Queso fresco de vaca	Leche y derivados	264	175	201	33	13 mg	783	0	0
G-15	Queso mantecoso	Leche y derivados	396	28	30	33	15 mg	1076	0	0
G-16	Queso parmesano duro	Leche y derivados	440	391	303	18	6 mg	1260	275	0
U-77	Quillu uncucha (tubérculo)	Tubérculos, raíces y derivados	146	45	2	343	2 mg	54	0	4
A-54	Quinua	Cereales y derivados	351	136	58	607	75 mg	56	33	5
A-52	Quinua blanca (�uno)	Cereales y derivados	355	133	61	612	431 mg	120	25	0
A-51	Quinua blanca, (Junín)	Cereales y derivados	334	125	65	56	303 mg	85	354	0
A-53	Quinua cocida	Cereales y derivados	89	28	13	163	16 mg	27	0	0
A-56	Quinua dulce, blanca (�uno)	Cereales y derivados	349	116	53	63	53 mg	115	33	11
A-55	Quinua dulce, blanca (�unín)	Cereales y derivados	361	111	77	615	43 mg	93	33	22
A-57	Quinua dulce, rosada (�unín)	Cereales y derivados	360	123	72	612	43 mg	80	33	11
A-60	Quinua rosada (�uno)	Cereales y derivados	356	125	64	617	52 mg	124	33	0
A-50	Quinua, afrecho de	Cereales y derivados	351	107	45	659	4 mg	573	0	0
A-58	Quinua, harina de	Cereales y derivados	337	124	6	579	965 mg	104	519	0
B-72	Quinua, hojas de	Verduras, hortalizas y derivados	50	47	6	95	15 mg	377	0	111
A-59	Quinua, hojuelas de	Cereales y derivados	376	139	74	631	546 mg	114	372	0
A-61	Quinua, sémola de	Cereales y derivados	362	195	107	479	36 mg	76	33	0
A-144	Quinua, variedad Ayara (�uno)	Cereales y derivados	276	14	63	411	625 mg	0	0	0
A-147	Quinua, variedad CICA-127 (Puno)	Cereales y derivados	360	158	52	62	581 mg	0	0	0
A-146	Quinua, variedad CICA-18 (Puno)	Cereales y derivados	345	144	57	587	437 mg	0	0	0
A-149	Quinua, variedad Choclito (Puno)	Cereales y derivados	342	134	52	599	449 mg	0	0	0
A-150	Quinua, variedad Chullpi- roja (Puno)	Cereales y derivados	330	137	55	559	587 mg	0	0	0
A-148	Quinua, variedad Cuchiwilla (Puno)	Cereales y derivados	317	152	52	521	415 mg	0	0	0
A-151	Quinua, variedad Misa Jiura (Puno)	Cereales y derivados	349	123	54	622	4 mg	0	0	0
A-152	Quinua, variedad Pasankalla-roja (Puno)	Cereales y derivados	355	127	62	616	485 mg	0	0	0
A-153	Quinua, variedad Q’ OITU-negra (Puno)	Cereales y derivados	308	116	49	539	1153 mg	0	0	0
A-154	Quinua, variedad Wariponcho (Puno)	Cereales y derivados	347	126	55	612	377 mg	0	0	0
A-155	Quinua, variedad Witulla (Puno)	Cereales y derivados	350	137	59	602	499 mg	0	0	0
A-145	Quinua, variedad blanca de Juli (�uno)	Cereales y derivados	347	116	48	637	432 mg	0	0	0
A-143	Quinua, variedad real	Cereales y derivados	331	142	51	567	4 mg	0	268	0
B-73	Rabanitos	Verduras, hortalizas y derivados	7	8	1	13	1 mg	36	28	186
B-74	Rabicol	Verduras, hortalizas y derivados	22	2	2	42	3 mg	41	0	941

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