Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (1023)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 1023| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1-135 | Pan integral super- aCereales y derivados | Unidad mediana | 63.8 g | 100% | 217 | 5.8 | 5.7 | 35.4 | -- | -- | -- |
| 1-136 | mercadosCereales y derivados | Unidad grande | 72.8 g | 100% | 248 | 6.6 | 6.6 | 40.4 | -- | -- | -- |
| 1-137 | Pan yema de panaderia bCereales y derivados | Unidad mediana | 30.7 g | 100% | 99 | 2.9 | 2.5 | 16.1 | -- | 1.4 | -- |
| 1-138 | Pan yema de supermercadoaCereales y derivados | Unidad mediana | 62.4 g | 100% | 201 | 5.9 | 5.1 | 32.8 | -- | 2.8 | -- |
| 1-139 | Pan toleteCereales y derivados | Unidad mediana | 35 g | 100% | 97 | 2.9 | 0.1 | 21.2 | 1.1 mg | 12.3 | 0.3 |
| 1-14 | corrienteCereales y derivados | Puñado (L:16,7 cm A:7,6 cm D:8,8 cm) | 64.4 g | 100% | 231 | 5 | 0.5 | 50 | 0.6 mg | 1 | 0.7 |
| 1-140 | Pan de moldeCereales y derivados | "Tajada (9,7 cm de largo; 9 cm de ancho; 1,3 cm de grosor)” | 25.7 g | 100% | 82 | 1.7 | 0.6 | 17.2 | 0.1 mg | 3.3 | 0.2 |
| 1-141 | Pan de moldeCereales y derivados | Taza de acero al ras | 189.3 g | 100% | 649 | 25.7 | 11 | 114.9 | 14.2 mg | 106 | 6.2 |
| 1-142 | Pan de moldeCereales y derivados | Taza de acero llena | 214.9 g | 100% | 737 | 29.2 | 12.5 | 130.5 | 16.1 mg | 120.4 | 7.1 |
| 1-143 | Pan de moldeCereales y derivados | Taza de acero colmada | 228.3 g | 100% | 783 | 31 | 13.2 | 138.6 | 17.1 mg | 127.8 | 7.5 |
| 1-144 | Pan de moldeCereales y derivados | Taza de loza al ras | 243 g | 100% | 833 | 33 | 14.1 | 147.5 | 18.2 mg | 136.1 | 8 |
| 1-145 | Pan de moldeCereales y derivados | Taza de loza llena | 262.3 g | 100% | 899 | 35.7 | 15.2 | 159.2 | 19.7 mg | 146.9 | 8.7 |
| 1-146 | Quinua blancaCereales y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 282.5 g | 100% | 968 | 38.4 | 16.4 | 171.5 | 21.2 mg | 158.2 | 9.3 |
| 1-147 | crudaCereales y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 320 g | 100% | 1097 | 43.5 | 18.6 | 194.2 | 24 mg | 179.2 | 10.6 |
| 1-148 | crudaCereales y derivados | "Puño cerrado (L:17,4 cm; A:7,9 cm; D:10,4 cm )" | 31.6 g | 100% | 108 | 4.3 | 1.8 | 19.2 | 2.4 mg | 17.7 | 1 |
| 1-149 | crudaCereales y derivados | Cucharadita llena | 4.7 g | 100% | 16 | 0.6 | 0.3 | 2.9 | 0.4 mg | 2.6 | 0.2 |
| 1-15 | corrienteCereales y derivados | Cucharada llena | 14.7 g | 100% | 53 | 1.1 | 0.1 | 11.4 | 0.1 mg | 0.2 | 0.2 |
| 1-150 | crudaCereales y derivados | Cucharadita colmada | 6.1 g | 100% | 20 | 0.8 | 0.4 | 3.4 | 0.2 mg | 5.2 | 0.2 |
| 1-151 | crudaCereales y derivados | Cucharada llena | 12.6 g | 100% | 43 | 1.7 | 0.7 | 7.6 | 0.9 mg | 7.1 | 0.4 |
| 1-152 | crudaCereales y derivados | Cucharada colmada | 15.4 g | 100% | 53 | 2.1 | 0.9 | 9.3 | 1.2 mg | 8.6 | 0.5 |
| 1-153 | Quinua blanca, hojuela deCereales y derivados | Cucharada colmada | 8 g | 100% | 30 | 0.7 | 0.3 | 6.3 | 0.4 mg | 9.1 | -- |
| 1-154 | Quinua blanca, hojuela deCereales y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 416.6 g | 100% | 358 | 11.7 | 5.4 | 67.9 | 6.7 mg | 112.5 | -- |
| 1-155 | QuinuaCereales y derivados | Taza de loza al ras | 354.5 g | 100% | 304 | 9.9 | 4.6 | 57.8 | 5.7 mg | 95.7 | -- |
| 1-156 | blanca sancochadaCereales y derivados | Cucharadita llena | 10.6 g | 100% | 9 | 0.3 | 0.1 | 1.7 | 0.2 mg | 2.9 | -- |
| 1-157 | blanca sancochadaCereales y derivados | Cucharada llena | 25.2 g | 100% | 22 | 0.7 | 0.3 | 4.1 | 0.4 mg | 6.8 | -- |
| 1-158 | blanca sancochadaCereales y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 338.9 g | 100% | 1178 | 42.4 | 21.7 | 209.1 | 17.6 mg | 420.3 | 11.2 |
| 1-159 | QuinuaCereales y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 370 g | 100% | 1286 | 46.2 | 23.7 | 228.3 | 19.2 mg | 458.8 | 12.2 |
| 1-16 | corrienteCereales y derivados | Cucharada colmada | 21.7 g | 100% | 78 | 1.7 | 0.2 | 16.8 | 0.2 mg | 0.3 | 0.2 |
| 1-160 | rojaCereales y derivados | Cucharadita llena | 5.1 g | 100% | 18 | 0.6 | 0.3 | 3.2 | 0.3 mg | 6.3 | 0.2 |
| 1-161 | crudaCereales y derivados | Cucharada llena | 12.9 g | 100% | 45 | 1.6 | 0.8 | 8 | 0.7 mg | 16 | 0.4 |
| 1-162 | QuinuaCereales y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 415.1 g | 100% | 356 | 11.6 | 5.4 | 67.7 | 6.6 mg | 112.1 | -- |
| 1-163 | rojaCereales y derivados | Cucharadita llena | 9.2 g | 100% | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.5 | 0.1 mg | 2.5 | -- |
| 1-164 | sancochadaCereales y derivados | Cucharada llena | 21 g | 100% | 18 | 0.6 | 0.3 | 3.4 | 0.3 mg | 5.7 | -- |
| 1-165 | sancochadaCereales y derivados | Taza de acero al ras | 160.5 g | 100% | 568 | 16.9 | 3.2 | 118.1 | 8.8 mg | 57.8 | 1.1 |
| 1-166 | sancochadaCereales y derivados | Taza de acero llena | 189.5 g | 100% | 670 | 19.9 | 3.8 | 139.5 | 10.4 mg | 68.2 | 1.3 |
| 1-167 | sancochadaCereales y derivados | Cucharadita al ras | 1.5 g | 100% | 5 | 0.2 | 0 | 1.1 | 0.1 mg | 0.5 | 0 |
| 1-168 | sancochadaCereales y derivados | Cucharadita llena | 4.9 g | 100% | 18 | 0.5 | 0.1 | 3.6 | 0.3 mg | 1.8 | 0 |
| 1-169 | Trigo,Cereales y derivados | Cucharadita colmada | 9.6 g | 100% | 39 | 1 | 0.2 | 7 | 0.5 mg | 3.4 | 0.1 |
| 1-17 | corrienteCereales y derivados | Porción pequeña | 60 g | 100% | 215 | 4.7 | 0.4 | 46.6 | 0.5 mg | 0.9 | 0.6 |
| 1-170 | harina deCereales y derivados | Cucharada al ras | 3.9 g | 100% | 14 | 0.4 | 0.1 | 2.8 | 0.2 mg | 1.4 | 0 |