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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (928)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 928

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
E-87	Pique	Pescados y mariscos	78	159	11	0	13 mg	302	0	2
B-70	Pirca	Verduras, hortalizas y derivados	42	4	6	76	6 mg	230	0	17
U-28	Pituca o taro	Tubérculos, raíces y derivados	82	16	5	191	12 mg	50	23	44
U-29	Pituca, harina de	Tubérculos, raíces y derivados	342	81	3	786	7 mg	97	0	19
C-69	Piña	Frutas y derivados	33	4	2	84	4 mg	10	1	199
C-134	Piña, bebida envasada	Frutas y derivados	29	0	0	72	1 mg	0	0	3387
C-70	Plátano de isla	Frutas y derivados	75	12	1	195	3 mg	9	13	0
C-71	Plátano de seda	Frutas y derivados	74	15	3	184	6 mg	5	15	43
C-72	Plátano guineo	Frutas y derivados	111	14	2	291	6 mg	10	15	11
C-75	Plátano maduro	Frutas y derivados	103	12	2	27	4 mg	0	15	56
C-73	Plátano manzano	Frutas y derivados	80	11	2	208	8 mg	6	15	73
C-76	Plátano morado	Frutas y derivados	97	1	2	255	3 mg	42	15	23
C-137	Plátano palillo	Frutas y derivados	105	9	3	278	4 mg	6	23	125
C-138	Plátano palillo maduro, harina de	Frutas y derivados	293	41	11	751	2 mg	22	96	523
C-139	Plátano palillo verde, harina de	Frutas y derivados	295	33	2	783	1 mg	9	4	174
C-77	Plátano seco (orejón)	Frutas y derivados	232	37	12	583	0 mg	26	61	18
C-78	Plátano verde	Frutas y derivados	144	1	2	386	5 mg	8	14	104
C-79	Plátano verde asado	Frutas y derivados	243	15	2	657	8 mg	10	13	14
C-80	Plátano verde sancochado	Frutas y derivados	129	7	3	345	7 mg	10	13	34
C-135	Plátano “bellaco”	Frutas y derivados	102	13	1	269	38 mg	8	6	0
C-136	Plátano “moquicho”	Frutas y derivados	100	12	1	265	47 mg	7	1	0
C-74	Plátano, harina de	Frutas y derivados	302	4	4	793	462 mg	29	81	68
F-78	Pollo, alas con piel, crudas	Carnes y derivados	222	183	16	0	95 mg	12	133	1
F-26	Pollo, carne pulpa	Carnes y derivados	119	214	31	0	15 mg	12	154	23
F-27	Pollo, corazón de	Carnes y derivados	157	156	93	16	17 mg	12	659	32
F-28	Pollo, hígado de	Carnes y derivados	125	18	39	34	856 mg	11	307	338
F-79	Pollo, molleja, cruda	Carnes y derivados	94	177	21	0	249 mg	11	272	4
F-80	Pollo, mollejas cocidas de	Carnes y derivados	149	237	49	26	78 mg	57	0	0
F-81	Pollo, pata con piel, cruda	Carnes y derivados	170	169	10	31	0 mg	0	0	0
F-82	Pollo, pechuga cocida de	Carnes y derivados	213	189	113	88	101 mg	9	0	0
F-83	Pollo, pechuga frita de	Carnes y derivados	393	196	315	8	101 mg	10	0	0
F-84	Pollo, pierna cocida de	Carnes y derivados	193	202	105	44	98 mg	10	0	0
F-85	Pollo, pierna frita de	Carnes y derivados	218	207	124	59	95 mg	10	0	0
F-29	Pollo, sangre cocida	Carnes y derivados	69	16	1	0	295 mg	14	0	4
F-30	Pollo, sangre cruda de	Carnes y derivados	65	15	1	0	273 mg	12	0	45
F-86	Pollo, vísceras o menudencia cruda	Carnes y derivados	168	179	92	21	593 mg	10	301	11
C-81	Pomarosa	Frutas y derivados	33	5	4	79	2 mg	10	6	204
B-71	Poro sin hojas	Verduras, hortalizas y derivados	34	27	8	58	7 mg	78	12	86
T-84	Poroto de cumbasa	Leguminosas y derivados	357	225	55	573	4 mg	140	0	11
E-88	Pota	Pescados y mariscos	91	16	11	31	8 mg	9	153	23

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