Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (1023)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 1023| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3-135 | PapayaFrutas y derivados | Unidad mediana | 1.2 g | 100% | 3 | 0 | 0 | 0.7 | 0 mg | 0.8 | 0 |
| 3-136 | Pasas negrasFrutas y derivados | Unidad grande | 1.8 g | 100% | 4 | 0 | 0 | 1.1 | 0.1 mg | 1.2 | 0 |
| 3-137 | Pasas negrasFrutas y derivados | Cucharadita llena de unidad mediana | 4.8 g | 100% | 12 | 0.1 | 0 | 2.9 | 0.2 mg | 3.1 | 0 |
| 3-138 | Pasas negrasFrutas y derivados | Cucharada llena de unidad mediana | 11.7 g | 100% | 28 | 0.3 | 0 | 7 | 0.4 mg | 7.5 | 0 |
| 3-139 | Pasas negrasFrutas y derivados | 138.5 g | 91% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-14 | CocoFrutas y derivados | Agua de coco de unidad mediana | 496.1 g | 100% | 69 | 3.5 | 0.5 | 9.9 | 0 mg | 104.2 | 0.5 |
| 3-140 | Pasas negrasFrutas y derivados | Unidad pequeña | 119.7 g | 78% | 59 | 0.4 | 0.1 | 12.1 | 0.4 mg | 4.8 | 0.1 |
| 3-141 | Pera verdeFrutas y derivados | 187.3 g | 93% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-142 | “chilena”Frutas y derivados | Unidad mediana | 164.7 g | 82% | 81 | 0.5 | 0.2 | 16.6 | 0.5 mg | 6.6 | 0.2 |
| 3-143 | “chilena”Frutas y derivados | Unidad grande | 226.7 g | 94% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-144 | “chilena”Frutas y derivados | 201.2 g | 84% | 99 | 0.6 | 0.2 | 20.3 | 0.6 mg | 8 | 0.2 | |
| 3-145 | Plátano bellaco maduroFrutas y derivados | Rebanada de unidad mediana | 54.1 g | 100% | 55 | 0.7 | 0.1 | 68.7 | 0.2 mg | 4.3 | 0 |
| 3-146 | Plátano bellaco maduroFrutas y derivados | Unidad pequeña | 126.4 g | 59% | 192 | 1.3 | 0.3 | 48.8 | 0.6 mg | 10.1 | 0.2 |
| 3-147 | PlátanoFrutas y derivados | Unidad mediana | 171.1 g | 61% | 260 | 1.7 | 0.3 | 66 | 0.9 mg | 13.7 | 0.2 |
| 3-148 | bellaco verdeFrutas y derivados | Unidad grande | 208.9 g | 63% | 318 | 2.1 | 0.4 | 80.6 | 1 mg | 16.7 | 0.3 |
| 3-149 | bellaco verdeFrutas y derivados | Rodaja fina de unidad mediana (tipo chifle) | 1.9 g | 100% | 3 | 0 | 0 | 0.7 | 0 mg | 0.2 | 0 |
| 3-15 | CocoFrutas y derivados | Tajada de unidad mediana | 90.9 g | 100% | 260 | 3.1 | 25.5 | 9.8 | 1.6 mg | 7.3 | 0.2 |
| 3-150 | bellaco verdeFrutas y derivados | Unidad pequeña | 84.6 g | 68% | 64 | 1 | 0.1 | 16.5 | 0.3 mg | 7.6 | 0.1 |
| 3-151 | PlátanoFrutas y derivados | Unidad mediana | 105.4 g | 65% | 79 | 1.3 | 0.1 | 20.6 | 0.3 mg | 9.5 | 0.1 |
| 3-152 | de la islaFrutas y derivados | Unidad grande | 151.2 g | 67% | 113 | 1.8 | 0.2 | 29.5 | 0.5 mg | 13.6 | 0.2 |
| 3-153 | de la islaFrutas y derivados | Rodaja de unidad mediana | 9 g | 100% | 7 | 0.1 | 0 | 1.8 | 0 mg | 0.8 | 0 |
| 3-154 | de la islaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 65.7 g | 59% | 55 | 1 | 0.2 | 12.1 | 0.4 mg | 3.3 | 0.1 |
| 3-155 | PlátanoFrutas y derivados | Unidad mediana | 128.7 g | 64% | 107 | 1.9 | 0.4 | 23.7 | 0.8 mg | 6.4 | 0.2 |
| 3-156 | de sedaFrutas y derivados | Unidad grande | 161.4 g | 65% | 134 | 2.4 | 0.5 | 29.7 | 1 mg | 8.1 | 0.2 |
| 3-157 | de sedaFrutas y derivados | Rodaja de unidad mediana | 6.5 g | 100% | 5 | 0.1 | 0 | 1.2 | 0 mg | 0.3 | 0 |
| 3-158 | de sedaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 43.3 g | 74% | 39 | 0.5 | 0.1 | 9 | 0.3 mg | 2.6 | 0.1 |
| 3-159 | PlátanoFrutas y derivados | Unidad mediana | 53.4 g | 68% | 48 | 0.6 | 0.1 | 11.1 | 0.4 mg | 3.2 | 0.1 |
| 3-16 | CocoFrutas y derivados | Cucharadita colmada | 4 g | 100% | 11 | 0.1 | 1.1 | 0.4 | 0.1 mg | 0.3 | 0 |
| 3-160 | manzanoFrutas y derivados | Unidad grande | 76.9 g | 74% | 69 | 0.8 | 0.2 | 16 | 0.6 mg | 4.6 | 0.1 |
| 3-161 | manzanoFrutas y derivados | Rodaja mediana | 5.3 g | 100% | 5 | 0.1 | 0 | 1.1 | 0 mg | 0.3 | 0 |
| 3-162 | manzanoFrutas y derivados | Unidad mediana | 1296.3 g | 56% | 493 | 5.2 | 2.6 | 108.9 | 5.2 mg | 129.6 | 1.3 |
| 3-163 | Piña “hawaiana”Frutas y derivados | Rodaja mediana | 215.9 g | 90% | 82 | 0.9 | 0.4 | 18.1 | 0.9 mg | 21.6 | 0.2 |
| 3-164 | Piña “hawaiana”Frutas y derivados | Rodaja pequeña | 109.6 g | 90% | 42 | 0.4 | 0.2 | 9.2 | 0.4 mg | 11 | 0.1 |
| 3-165 | SandiaFrutas y derivados | Rodaja mediana | 311.3 g | 97% | 75 | 2.2 | 0.3 | 17.1 | 0.9 mg | 18.7 | 0.3 |
| 3-166 | Toronja, jugo deFrutas y derivados | ½ Vaso pequeño | 100 g | 100% | 36 | 0.6 | 0.4 | 7.7 | 2 mg | 34 | 0.1 |
| 3-167 | Toronja, jugo deFrutas y derivados | Unidad pequeña | 59.3 g | 56% | 21 | 0.8 | 0.1 | 4.9 | 0.1 mg | 80.6 | 0.2 |
| 3-168 | Tuna rojaFrutas y derivados | Unidad mediana | 80.7 g | 57% | 29 | 1 | 0.2 | 6.7 | 0.1 mg | 109.8 | 0.2 |
| 3-169 | Tuna rojaFrutas y derivados | Unidad grande | 114.7 g | 61% | 41 | 1.5 | 0.2 | 9.5 | 0.2 mg | 156 | 0.3 |
| 3-17 | fresco ralladoFrutas y derivados | Cucharada colmada | 9 g | 100% | 26 | 0.3 | 2.5 | 1 | 0.2 mg | 0.7 | 0 |
| 3-170 | Tuna rojaFrutas y derivados | Rodaja de unidad mediana | 11.9 g | 100% | 4 | 0.2 | 0 | 1 | 0 mg | 16.2 | 0 |