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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (928)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 928

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
Q-7	Nestúm tres cereales	Alimentos infantiles	376	107	24	778	147 mg	690	0	45
U-48	Nopu - zumaca (tubérculo)	Tubérculos, raíces y derivados	143	71	4	311	11 mg	48	0	0
D-22	Nuez	Grasas, aceites y oleaginosas	653	169	691	38	0 mg	86	309	13
L-25	Nuez moscada, molida	Misceláneos	440	58	363	285	304 mg	184	215	3
C-53	Nuzive	Frutas y derivados	138	27	78	177	75 mg	38	0	17
C-52	Níspero	Frutas y derivados	41	3	0	11	3 mg	21	5	12
U-49	Oca deshidratada (ccaya)	Tubérculos, raíces y derivados	311	43	11	754	99 mg	52	0	24
U-50	Oca sin cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	53	7	0	131	47 mg	0	14	2392
U-51	Oca variedad nativa ccaya oga con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	29	8	4	62	384 mg	0	0	3085
U-52	Oca variedad nativa garwuaricra con cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	28	9	4	59	79 mg	0	0	3232
U-17	Olluco sin cáscara	Tubérculos, raíces y derivados	59	11	1	143	11 mg	3	0	115
B-62	Orégano fresco	Verduras, hortalizas y derivados	48	16	5	113	93 mg	312	0	10
C-54	Pacae o Guaba	Frutas y derivados	56	6	1	148	4 mg	14	0	14
B-114	Pacchoy con hojas y tallo	Verduras, hortalizas y derivados	5	1	3	1	1014 mg	0	0	522
B-63	Pacchoy, hojas de	Verduras, hortalizas y derivados	25	13	3	53	3 mg	235	19	50
B-64	Pacchoy, tallos de	Verduras, hortalizas y derivados	18	4	2	44	12 mg	302	19	12
B-65	Paico	Verduras, hortalizas y derivados	41	5	11	54	63 mg	459	11	347
B-115	Paico, Hojas de	Verduras, hortalizas y derivados	28	57	3	32	0 mg	271	94	3553
B-66	Pajuro	Verduras, hortalizas y derivados	120	21	3	315	12 mg	25	0	42
T-58	Pallar cocido, con cáscara	Leguminosas y derivados	94	77	8	149	128 mg	28	93	1
T-83	Pallar del río Manú	Leguminosas y derivados	329	22	9	602	4 mg	186	0	29
T-55	Pallar morado	Leguminosas y derivados	259	20	13	438	38 mg	51	283	0
T-56	Pallar seco	Leguminosas y derivados	253	204	12	424	67 mg	70	283	75
T-57	Pallar sin cáscara	Leguminosas y derivados	260	216	14	426	52 mg	38	283	0
C-55	Palta	Frutas y derivados	130	17	125	56	6 mg	30	64	68
C-131	Palta “fuerte”	Frutas y derivados	104	19	89	65	49 mg	11	63	382
A-136	Pan 3 granos (quinua, cañihua y kiwicha) de Lima	Cereales y derivados	219	86	25	405	372 mg	0	0	0
A-128	Pan Huascarán de Lima	Cereales y derivados	265	94	48	463	479 mg	0	0	0
A-48	Pan bollo o bollitos de queso de Huancavelica	Cereales y derivados	310	95	73	517	529 mg	0	0	0
A-106	Pan cachanga	Cereales y derivados	445	77	261	474	399 mg	0	0	0
A-107	Pan campesino de Lima	Cereales y derivados	276	10	57	46	353 mg	0	0	0
A-109	Pan chapla	Cereales y derivados	321	93	35	632	467 mg	0	0	0
A-110	Pan chuta	Cereales y derivados	387	95	111	623	471 mg	0	0	0
A-108	Pan ciabatta	Cereales y derivados	265	92	2	526	559 mg	0	0	0
A-111	Pan cortadillo de Cajamarca	Cereales y derivados	361	69	71	672	437 mg	0	0	0
A-112	Pan cuay de trigo de Carhuaz	Cereales y derivados	358	10	116	534	562 mg	0	0	0
A-113	Pan cuay de trigo de Huaraz	Cereales y derivados	297	76	101	438	445 mg	0	0	0
A-114	Pan de calabaza de Huancavelica	Cereales y derivados	274	115	39	484	479 mg	0	0	0
A-45	Pan de cebada (serrano)	Cereales y derivados	295	72	2	662	65 mg	60	0	0
A-115	Pan de chicharrón de Chiclayo	Cereales y derivados	338	99	9	543	761 mg	0	0	0

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