Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (1023)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 1023| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3-1 | AceitunaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 3.3 g | 80% | 10 | 0 | 1.1 | 0.2 | 0.1 mg | 2.8 | -- |
| 3-10 | peruanaFrutas y derivados | 14.2 g | 69% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-100 | NísperoFrutas y derivados | 52.2 g | 76% | 33 | 0.3 | 0.1 | 8.1 | 0.2 mg | 2.1 | 0.1 | |
| 3-101 | MelocotónFrutas y derivados | 84.5 g | 90% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-102 | “huayco”Frutas y derivados | Unidad mediana | 71.7 g | 77% | 46 | 0.4 | 0.1 | 11.2 | 0.2 mg | 2.9 | 0.1 |
| 3-103 | “huayco”Frutas y derivados | Unidad grande | 113.5 g | 91% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-104 | “huayco”Frutas y derivados | 98.2 g | 79% | 63 | 0.6 | 0.1 | 15.3 | 0.3 mg | 3.9 | 0.2 | |
| 3-105 | “huayco”Frutas y derivados | Unidad mediana | 1455.1 g | 66% | 335 | 7.3 | 1.5 | 72.8 | 7.3 mg | 189.2 | 1.3 |
| 3-106 | Melón “Coquito”Frutas y derivados | Tajada mediana | 273.4 g | 72% | 63 | 1.4 | 0.3 | 13.7 | 1.4 mg | 35.5 | 0.2 |
| 3-107 | Melón “Coquito”Frutas y derivados | Rodaja mediana | 225.9 g | 100% | 52 | 1.1 | 0.2 | 11.3 | 1.1 mg | 29.4 | 0.2 |
| 3-108 | Melón “Coquito”Frutas y derivados | Æ | 155.9 g | 76% | 70 | 1.9 | 0.3 | 13.3 | 0.2 mg | 46.8 | 0.1 |
| 3-109 | NaranjaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 79.2 g | 38% | 14 | 0.6 | 0.2 | 2.8 | 0.2 mg | 0 | 0 |
| 3-11 | peruanaFrutas y derivados | Unidad grande | 12.7 g | 62% | 10 | 0.1 | 0 | 2.7 | 0.1 mg | 2.5 | -- |
| 3-110 | de mesa “Huando”Frutas y derivados | Æ | 222.5 g | 76% | 100 | 2.7 | 0.4 | 18.9 | 0.2 mg | 66.7 | 0.2 |
| 3-111 | de mesa “Huando”Frutas y derivados | Unidad mediana | 112.9 g | 39% | 20 | 0.8 | 0.2 | 4 | 0.3 mg | 0 | 0 |
| 3-112 | de mesa “Huando”Frutas y derivados | Æ | 277.6 g | 76% | 125 | 3.3 | 0.6 | 23.6 | 0.3 mg | 83.3 | 0.2 |
| 3-113 | de mesa “Huando”Frutas y derivados | Unidad grande | 132.5 g | 36% | 24 | 0.9 | 0.3 | 4.6 | 0.3 mg | 0 | 0 |
| 3-114 | de mesa “Huando”Frutas y derivados | Æ | 132.2 g | 80% | 32 | 1.3 | 0.3 | 6.9 | 0.8 mg | -- | -- |
| 3-115 | de mesa “Huando”Frutas y derivados | Unidad pequeña | 76.4 g | 46% | 14 | 0.5 | 0.2 | 2.7 | 0.2 mg | -- | -- |
| 3-116 | Naranja deFrutas y derivados | Æ | 178 g | 82% | 43 | 1.8 | 0.4 | 9.3 | 1.1 mg | -- | -- |
| 3-117 | jugo “tangelo”Frutas y derivados | Unidad mediana | 108.6 g | 50% | 20 | 0.8 | 0.2 | 3.8 | 0.3 mg | -- | -- |
| 3-118 | jugo “tangelo”Frutas y derivados | Unidad grande Æ | 221.2 g | 81% | 53 | 2.2 | 0.4 | 11.5 | 1.4 mg | -- | -- |
| 3-119 | jugo “tangelo”Frutas y derivados | 141 g | 52% | 25 | 1 | 0.3 | 4.9 | 0.4 mg | -- | -- | |
| 3-12 | peruanaFrutas y derivados | 398.4 g | 34% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-120 | PacaeFrutas y derivados | Unidad mediana 30 cm | 40 g | 31% | 22 | 0.2 | 0 | 5.9 | 0.2 mg | 5.6 | -- |
| 3-121 | PacaeFrutas y derivados | Unidad pequeña | 115.9 g | 68% | 121 | 2.2 | 10.3 | 7.5 | 0.6 mg | 12.7 | 0.7 |
| 3-122 | PacaeFrutas y derivados | Unidad mediana | 201.4 g | 75% | 210 | 3.8 | 17.9 | 13.1 | 1 mg | 22.2 | 1.3 |
| 3-123 | Palta fuerteFrutas y derivados | Unidad grande | 263.4 g | 81% | 274 | 5 | 23.4 | 17.1 | 1.3 mg | 29 | 1.7 |
| 3-124 | Palta fuerteFrutas y derivados | Tajada de unidad mediana | 29.4 g | 100% | 31 | 0.6 | 2.6 | 1.9 | 0.1 mg | 3.2 | 0.2 |
| 3-125 | Palta fuerteFrutas y derivados | Porción para entrada | 109 g | 100% | 113 | 2.1 | 9.7 | 7.1 | 0.5 mg | 12 | 0.7 |
| 3-126 | Palta fuerte,Frutas y derivados | Cucharadita llena | 11.6 g | 100% | 12 | 0.2 | 1 | 0.8 | 0.1 mg | 1.3 | 0.1 |
| 3-127 | pasta deFrutas y derivados | Cucharada llena | 26.2 g | 100% | 27 | 0.5 | 2.3 | 1.7 | 0.1 mg | 2.9 | 0.2 |
| 3-128 | pasta deFrutas y derivados | Unidad pequeña | 1013.1 g | 85% | 324 | 4.1 | 1 | 64.8 | 3 mg | 233 | 0.7 |
| 3-129 | pasta deFrutas y derivados | Unidad mediana | 1511.2 g | 89% | 484 | 6 | 1.5 | 96.7 | 4.5 mg | 347.6 | 1.1 |
| 3-13 | peruanaFrutas y derivados | Unidad mediana | 368.6 g | 31% | 1054 | 12.5 | 103.6 | 39.8 | 6.6 mg | 29.5 | 0.9 |
| 3-130 | PapayaFrutas y derivados | Unidad grande | 2010.3 g | 89% | 643 | 8 | 2 | 128.7 | 6 mg | 462.4 | 1.4 |
| 3-131 | PapayaFrutas y derivados | Tajada de unidad pequeña | 182.3 g | 100% | 58 | 0.7 | 0.2 | 11.7 | 0.5 mg | 41.9 | 0.1 |
| 3-132 | PapayaFrutas y derivados | Tajada de unidad mediana | 270.6 g | 100% | 87 | 1.1 | 0.3 | 17.3 | 0.8 mg | 62.2 | 0.2 |
| 3-133 | PapayaFrutas y derivados | Tajada de unidad grande | 342.1 g | 100% | 110 | 1.4 | 0.3 | 21.9 | 1 mg | 78.7 | 0.2 |
| 3-134 | PapayaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 0.6 g | 100% | 1 | 0 | 0 | 0.4 | 0 mg | 0.4 | 0 |