Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (103)[A] Cereales y derivados[B] Verduras, hortalizas y derivados[C] Frutas y derivados[D] Grasas, aceites y oleaginosas[E] Pescados y mariscos[F] Carnes y derivados[G] Leche y derivados[H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados[K] Productos azucarados[L] Misceláneos[Q] Alimentos infantiles[T] Leguminosas y derivados[U] Tubérculos, raíces y derivados
Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).
Total encontrados: 103| Cód | Alimento Peruano | Grupo | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) | Vit C (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| F-38 | Res, hígado de | Carnes y derivados | 140 | 20 | 46 | 33 | 54 mg | 13 | 4 | 195 |
| F-94 | Res, hígado frito | Carnes y derivados | 174 | 21 | 64 | 8 | 1911 mg | 9 | 0 | 8 |
| F-95 | Res, lengua cocida | Carnes y derivados | 269 | 166 | 182 | 95 | 24 mg | 18 | 0 | 0 |
| F-39 | Res, lengua de | Carnes y derivados | 173 | 165 | 112 | 3 | 22 mg | 9 | 287 | 19 |
| F-96 | Res, panza cocida | Carnes y derivados | 116 | 197 | 41 | 4 | 27 mg | 59 | 0 | 0 |
| F-40 | Res, panza de (mondongo) | Carnes y derivados | 104 | 169 | 35 | 0 | 8 mg | 66 | 142 | 0 |
| F-97 | Res, pata de | Carnes y derivados | 120 | 82 | 11 | 193 | 24 mg | 22 | 0 | 0 |
| F-41 | Res, pata sancochada de | Carnes y derivados | 152 | 237 | 56 | 0 | 21 mg | 7 | 76 | 0 |
| F-42 | Res, pulmón de (bofe) | Carnes y derivados | 83 | 172 | 11 | 0 | 65 mg | 6 | 161 | 132 |
| F-43 | Res, riñón de | Carnes y derivados | 92 | 151 | 29 | 3 | 68 mg | 17 | 192 | 99 |
| F-98 | Res, sangre cocida | Carnes y derivados | 137 | 195 | 66 | 0 | 614 mg | 20 | 0 | 0 |
| F-99 | Res, sangre cruda | Carnes y derivados | 135 | 198 | 62 | 0 | 644 mg | 22 | 0 | 5 |
| F-44 | Res, sesos de | Carnes y derivados | 135 | 113 | 96 | 0 | 9 mg | 8 | 102 | 69 |
| F-45 | Res, ubre de | Carnes y derivados | 233 | 141 | 192 | 0 | 29 mg | 69 | 0 | 43 |
| F-100 | Sajino, carne pulpa de | Carnes y derivados | 106 | 214 | 11 | 13 | 0 mg | 64 | 0 | 0 |
| F-56 | Salchicha blanca chica | Carnes y derivados | 449 | 12 | 432 | 2 | 32 mg | 22 | 184 | 23 |
| F-57 | Salchicha blanca grande | Carnes y derivados | 363 | 136 | 323 | 35 | 12 mg | 76 | 184 | 25 |
| F-59 | Salchicha de “Huacho” | Carnes y derivados | 461 | 129 | 44 | 24 | 55 mg | 80 | 184 | 0 |
| F-60 | Tocino | Carnes y derivados | 493 | 135 | 479 | 8 | 12 mg | 26 | 117 | 19 |
| F-32 | Tortuga charapa, carne de | Carnes y derivados | 79 | 164 | 9 | 1 | 13 mg | 9 | 0 | 0 |
| F-101 | Venado, carne pulpa de | Carnes y derivados | 110 | 229 | 8 | 14 | 0 mg | 65 | 0 | 0 |
| F-102 | Venado, carne seca de | Carnes y derivados | 160 | 324 | 14 | 24 | 19 mg | 60 | 0 | 0 |
| F-103 | Ziqui - zapa (hormiga) | Carnes y derivados | 487 | 363 | 289 | 184 | 127 mg | 89 | 0 | 0 |
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