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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (103)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 103

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
F-51	Jamonada	Carnes y derivados	344	157	295	28	15 mg	85	19	0
F-50	Jamón del país	Carnes y derivados	344	247	264	0	21 mg	48	19	0
F-75	Llama, carne fresca de	Carnes y derivados	130	225	33	27	462 mg	47	0	0
F-76	Llama, carne seca de (charqui)	Carnes y derivados	279	577	36	11	65 mg	37	0	68
F-22	Majaz, carne pulpa de	Carnes y derivados	108	214	12	14	0 mg	59	0	0
F-52	Mortadela	Carnes y derivados	256	98	197	94	2 mg	82	203	1
F-23	Motelo, carne pulpa de	Carnes y derivados	113	214	18	14	7 mg	51	0	0
F-77	Pate de hígado de pollo, envasado	Carnes y derivados	201	135	131	66	919 mg	10	214	10
F-24	Pato, carne de	Carnes y derivados	326	16	286	0	18 mg	15	136	0
F-53	Paté	Carnes y derivados	500	109	498	11	71 mg	57	92	0
F-25	Pavo, carne de	Carnes y derivados	160	204	8	0	38 mg	15	22	0
F-78	Pollo, alas con piel, crudas	Carnes y derivados	222	183	16	0	95 mg	12	133	1
F-26	Pollo, carne pulpa	Carnes y derivados	119	214	31	0	15 mg	12	154	23
F-27	Pollo, corazón de	Carnes y derivados	157	156	93	16	17 mg	12	659	32
F-28	Pollo, hígado de	Carnes y derivados	125	18	39	34	856 mg	11	307	338
F-79	Pollo, molleja, cruda	Carnes y derivados	94	177	21	0	249 mg	11	272	4
F-80	Pollo, mollejas cocidas de	Carnes y derivados	149	237	49	26	78 mg	57	0	0
F-81	Pollo, pata con piel, cruda	Carnes y derivados	170	169	10	31	0 mg	0	0	0
F-82	Pollo, pechuga cocida de	Carnes y derivados	213	189	113	88	101 mg	9	0	0
F-83	Pollo, pechuga frita de	Carnes y derivados	393	196	315	8	101 mg	10	0	0
F-84	Pollo, pierna cocida de	Carnes y derivados	193	202	105	44	98 mg	10	0	0
F-85	Pollo, pierna frita de	Carnes y derivados	218	207	124	59	95 mg	10	0	0
F-29	Pollo, sangre cocida	Carnes y derivados	69	16	1	0	295 mg	14	0	4
F-30	Pollo, sangre cruda de	Carnes y derivados	65	15	1	0	273 mg	12	0	45
F-86	Pollo, vísceras o menudencia cruda	Carnes y derivados	168	179	92	21	593 mg	10	301	11
F-54	Queso de chancho	Carnes y derivados	242	201	173	0	42 mg	77	0	14
F-31	Rana, carne de	Carnes y derivados	73	164	3	0	15 mg	18	1	0
F-55	Relleno	Carnes y derivados	119	144	5	32	169 mg	63	13	34
F-93	Res (ternera), costilla cruda	Carnes y derivados	95	20	17	0	2 mg	5	0	0
F-87	Res, bazo cocido de	Carnes y derivados	116	182	2	63	576 mg	15	0	0
F-33	Res, bazo de	Carnes y derivados	92	189	12	0	287 mg	7	211	101
F-34	Res, cabeza sancochada de	Carnes y derivados	111	186	34	2	5 mg	57	0	0
F-89	Res, carne cruda molida	Carnes y derivados	152	201	77	7	325 mg	12	0	0
F-88	Res, carne frita	Carnes y derivados	182	154	107	61	36 mg	10	0	0
F-90	Res, carne molida frita	Carnes y derivados	196	156	141	18	36 mg	8	0	0
F-35	Res, carne pulpa de	Carnes y derivados	105	213	16	0	34 mg	16	432	0
F-91	Res, charque crudo	Carnes y derivados	292	624	41	14	1221 mg	37	0	0
F-36	Res, corazón de	Carnes y derivados	103	166	35	1	36 mg	6	17	36
F-37	Res, criadillas de	Carnes y derivados	60	98	18	4	9 mg	25	0	432
F-92	Res, cuadril, churrasco	Carnes y derivados	133	22	5	0	0 mg	0	0	0

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