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Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales

Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.

🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado

1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)

Todos (90)[A] Cereales y derivados [B] Verduras, hortalizas y derivados [C] Frutas y derivados [D] Grasas, aceites y oleaginosas [E] Pescados y mariscos [F] Carnes y derivados [G] Leche y derivados [H] Bebidas (alcohólicas y analcohólicas)[J] Huevos y derivados [K] Productos azucarados [L] Misceláneos [Q] Alimentos infantiles [T] Leguminosas y derivados [U] Tubérculos, raíces y derivados

Mostrando alimentos en 100 gramos de parte comestible según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (CENAN/INS).

Total encontrados: 90

Cód	Alimento Peruano	Grupo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Grasa (g)	Carbos (g)	Hierro (mg)	Calcio (mg)	Zinc (mg)	Vit C (mg)
E-1	Almeja blanca	Pescados y mariscos	71	144	11	0	18 mg	50	137	183
E-2	Aska (crustáceo), al estado natural	Pescados y mariscos	462	566	194	111	769 mg	40	0	0
E-3	Aska, sometido a cocción (crustáceo)	Pescados y mariscos	467	56	203	109	75 mg	42	0	0
E-4	Barquillos	Pescados y mariscos	89	185	5	13	2 mg	108	0	86
E-5	Camaroncito seco (chino)	Pescados y mariscos	247	523	19	16	49 mg	524	0	0
E-6	Camarones frescos	Pescados y mariscos	88	178	2	26	1 mg	117	111	52
E-7	Cangrejo	Pescados y mariscos	94	198	6	11	82 mg	108	43	2
E-8	Cangrejo cocido	Pescados y mariscos	97	148	29	19	41 mg	423	43	0
E-9	Caracol	Pescados y mariscos	87	169	8	19	2 mg	158	163	78
E-10	Chanque, loco o tolina	Pescados y mariscos	104	219	3	18	15 mg	85	82	9
E-11	Choros	Pescados y mariscos	91	13	23	37	505 mg	119	16	54
E-12	Concha de abanico	Pescados y mariscos	92	159	18	19	29 mg	12	0	116
E-13	Erizo	Pescados y mariscos	147	163	79	14	7 mg	59	0	57
E-14	Langostino blanco	Pescados y mariscos	69	145	8	0	203 mg	89	0	0
E-15	Lapas	Pescados y mariscos	86	185	4	9	12 mg	102	0	93
E-16	Machas	Pescados y mariscos	130	232	13	47	48 mg	172	137	8
E-17	Pescado acarabuazú, salado deshidratado	Pescados y mariscos	292	475	99	0	25 mg	559	0	12
E-18	Pescado anchoveta	Pescados y mariscos	156	191	82	0	304 mg	77	172	87
E-19	Pescado atún, en conserva	Pescados y mariscos	181	229	99	0	0 mg	0	0	0
E-21	Pescado atún, enlatado en aceite	Pescados y mariscos	186	265	81	0	12 mg	4	47	0
E-20	Pescado atún, enlatado en agua	Pescados y mariscos	116	255	8	0	153 mg	11	77	0
E-22	Pescado atún, fresco	Pescados y mariscos	141	233	46	0	0 mg	0	0	0
E-23	Pescado ayanque o cachema	Pescados y mariscos	88	196	5	0	3 mg	126	0	47
E-24	Pescado bacalao fresco	Pescados y mariscos	82	178	7	0	4 mg	16	45	1
E-25	Pescado bacalao seco salado	Pescados y mariscos	290	628	24	0	36 mg	160	159	4
E-26	Pescado bagre	Pescados y mariscos	80	152	17	0	19 mg	34	51	7
E-27	Pescado bonito	Pescados y mariscos	138	234	42	0	7 mg	28	3	16
E-28	Pescado bonito, huevera de	Pescados y mariscos	101	172	3	0	18 mg	24	1	101
E-29	Pescado bonito, músculo claro	Pescados y mariscos	113	238	13	0	51 mg	24	0	0
E-30	Pescado bonito, músculo oscuro	Pescados y mariscos	140	211	55	0	866 mg	39	0	0
E-31	Pescado bonito, pulpa asada	Pescados y mariscos	136	24	37	0	1 mg	15	0	0
E-32	Pescado bonito, seco salado	Pescados y mariscos	184	323	51	0	61 mg	112	3	0
E-33	Pescado boquichico, salado deshidratado	Pescados y mariscos	287	479	91	0	48 mg	458	0	1
E-34	Pescado caballa, en conserva	Pescados y mariscos	225	248	14	0	0 mg	0	0	0
E-35	Pescado caballa, fresco	Pescados y mariscos	127	195	49	0	0 mg	0	0	0
E-36	Pescado caballa, salado	Pescados y mariscos	152	252	49	0	0 mg	0	0	0
E-37	Pescado cabinza	Pescados y mariscos	96	191	16	0	234 mg	60	0	25
E-38	Pescado cabrilla	Pescados y mariscos	96	186	18	0	74 mg	16	0	0
E-39	Pescado carachama	Pescados y mariscos	64	142	4	0	12 mg	140	0	48
E-40	Pescado cazón	Pescados y mariscos	98	218	5	0	26 mg	108	5	34

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