Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (7)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 7| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8-1 | Codorniz, huevo deHuevos y derivados | Unidad mediana | 10.2 g | 84% | 14 | 1.3 | 1 | 0 | -- | -- | -- |
| 8-2 | GallinaHuevos y derivados | Unidad pequeña | 51.8 g | 87% | 81 | 6.6 | 5.7 | 15 | -- | 1.3 | -- |
| 8-3 | huevo deHuevos y derivados | Unidad mediana | 59.9 g | 88% | 93 | 7.6 | 6.6 | 17.4 | -- | 1.6 | -- |
| 8-4 | huevo deHuevos y derivados | Unidad grande | 67.7 g | 88% | 106 | 8.6 | 7.5 | 19.6 | -- | 1.8 | -- |
| 8-5 | Gallina, clara de huevoHuevos y derivados | Unidad mediana | 40.9 g | 100% | 21 | 4.5 | 0.1 | 0.3 | 0 mg | 2.9 | 0 |
| 8-6 | Gallina, yema de huevoHuevos y derivados | Unidad mediana | 19.9 g | 100% | 70 | 3.1 | 6.1 | 0.4 | 0.9 mg | 27 | 0.5 |
| 8-7 | Pata, huevo deHuevos y derivados | Unidad mediana | 60 g | 90% | 100 | 7.9 | 6.7 | 1.4 | 1 mg | 34.8 | 0.8 |