Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (38)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 38| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7-1 | Carnero, carne seca (chalona)Leches y derivados | Taza de loza al ras | 370.7 g | 100% | 493 | 23.4 | 28.5 | 36.7 | -- | 856.4 | 2.9 |
| 7-10 | de vacaLeches y derivados | Vaso grande de vidrio al ras | 337.2 g | 100% | 212 | 10.5 | 11.8 | 16.5 | 4.4 mg | 357.4 | 1.3 |
| 7-11 | de vacaLeches y derivados | Cucharadita llena | 3.4 g | 100% | 2 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0 mg | 3.6 | 0 |
| 7-12 | de vacaLeches y derivados | Cucharada llena | 8.6 g | 100% | 5 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.1 mg | 9.1 | 0 |
| 7-13 | de vacaLeches y derivados | Cucharadita llena | 4.8 g | 100% | 23 | 1.3 | 1.2 | 1.7 | 0 mg | 40.6 | 0.2 |
| 7-14 | de vacaLeches y derivados | Cucharadita colmada | 7.9 g | 100% | 38 | 2.1 | 2.1 | 2.9 | 0 mg | 67.2 | 0.3 |
| 7-15 | Leche enLeches y derivados | Cucharada al ras | 6 g | 100% | 29 | 1.6 | 1.6 | 2.2 | 0 mg | 50.9 | 0.2 |
| 7-16 | polvo entera de vacaLeches y derivados | Cucharada llena | 12 g | 100% | 58 | 3.3 | 3.1 | 4.3 | 0 mg | 102.1 | 0.4 |
| 7-17 | polvo entera de vacaLeches y derivados | Cucharada colmada | 16.4 g | 100% | 79 | 4.4 | 4.3 | 5.9 | 0 mg | 139 | 0.5 |
| 7-18 | Leche condensadaLeches y derivados | Cucharadita llena | 4.9 g | 100% | 16 | 0.4 | 0.4 | 2.6 | 0 mg | 13.5 | 0 |
| 7-19 | endulzadaLeches y derivados | Cucharada llena | 12.9 g | 100% | 42 | 1 | 1.2 | 6.9 | 0 mg | 35.5 | 0.1 |
| 7-2 | LecheLeches y derivados | Taza de plástico al ras | 416.2 g | 100% | 554 | 26.2 | 32.1 | 41.2 | -- | 961.5 | 3.2 |
| 7-20 | Queso edamLeches y derivados | Cubo mediano | 4.4 g | 100% | 20 | 1.7 | 1.3 | 0.1 | 0 mg | 56 | 0.1 |
| 7-21 | Queso edamLeches y derivados | Tajada pequeña delgada | 11.7 g | 100% | 31 | 2 | 2.4 | 0.4 | 0.2 mg | 91.6 | -- |
| 7-22 | Queso fresco de vacaLeches y derivados | Tajada mediana delgada | 19.4 g | 100% | 51 | 3.4 | 3.9 | 0.6 | 0.3 mg | 151.9 | -- |
| 7-23 | Queso fresco de vacaLeches y derivados | Tajada grande delgada | 32.8 g | 100% | 87 | 5.7 | 6.6 | 1.1 | 0.4 mg | 256.8 | -- |
| 7-24 | Queso fresco de cabraLeches y derivados | Tajada delgada | 30 g | 100% | 52 | 4.9 | 3.1 | 1 | 0.2 mg | 93 | 0.3 |
| 7-25 | RequesónLeches y derivados | Porción pequeña | 30 g | 100% | 79 | 5.3 | 6 | 1 | 0.4 mg | 234.9 | -- |
| 7-26 | QuesoLeches y derivados | Tajada mediana delgada molde | 30.9 g | 100% | 122 | 8.7 | 9.3 | 1 | 0.5 mg | 332.5 | -- |
| 7-27 | mantecosoLeches y derivados | Cucharadita llena | 9.2 g | 100% | 36 | 2.6 | 2.8 | 0.3 | 0.1 mg | 99 | -- |
| 7-28 | mantecosoLeches y derivados | Cucharadita llena | 3.9 g | 100% | 17 | 1.5 | 1.2 | 0.1 | 0 mg | 49.4 | 0.1 |
| 7-29 | Queso parmesanoLeches y derivados | Cucharadita colmada | 6.1 g | 100% | 27 | 2.4 | 1.9 | 0.1 | 0 mg | 77.1 | 0.2 |
| 7-3 | evaporada entera deLeches y derivados | Taza fierro enlozado al ras | 422.5 g | 100% | 562 | 26.6 | 32.5 | 41.8 | -- | 975.9 | 3.3 |
| 7-30 | (rallado)Leches y derivados | Cucharada llena | 10 g | 100% | 44 | 3.9 | 3 | 0.2 | 0.1 mg | 125.8 | 0.3 |
| 7-31 | (rallado)Leches y derivados | Cucharada colmada | 14.2 g | 100% | 63 | 5.6 | 4.3 | 0.3 | 0.1 mg | 179 | 0.4 |
| 7-32 | (rallado)Leches y derivados | Taza de loza al ras | 374 g | 100% | 363 | 15.3 | 10.5 | 68.1 | 0.2 mg | 392.7 | 2.5 |
| 7-33 | (rallado)Leches y derivados | Taza de plástico al ras | 426 g | 100% | 413 | 17.5 | 11.9 | 77.5 | 0.2 mg | 447.3 | 2.9 |
| 7-34 | (rallado)Leches y derivados | Taza Fierro enlozado al ras | 416.4 g | 100% | 404 | 17.1 | 11.7 | 75.8 | 0.2 mg | 437.2 | 2.8 |
| 7-35 | Yogur frutadoLeches y derivados | Vaso pequeño de vidrio al ras | 251.5 g | 100% | 244 | 10.3 | 7 | 45.8 | 0.1 mg | 264.1 | 1.7 |
| 7-36 | Yogur frutadoLeches y derivados | Vaso grande de vidrio al ras | 343.9 g | 100% | 334 | 14.1 | 9.6 | 62.6 | 0.2 mg | 361.1 | 2.3 |
| 7-37 | Yogur frutadoLeches y derivados | Cucharadita llena | 4.3 g | 100% | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.8 | 0 mg | 4.5 | 0 |
| 7-38 | Yogur frutadoLeches y derivados | Cucharada llena | 10.2 g | 100% | 10 | 0.4 | 0.3 | 1.8 | 0 mg | 10.7 | 0.1 |
| 7-4 | vacaLeches y derivados | Vaso grande de vidrio al ras | 348.8 g | 100% | 464 | 22 | 26.9 | 34.5 | -- | 805.7 | 2.7 |
| 7-5 | vacaLeches y derivados | Cucharadita llena | 3.3 g | 100% | 4 | 0.2 | 0.3 | 0.3 | -- | 7.7 | 0 |
| 7-6 | vacaLeches y derivados | Cucharada llena | 8.6 g | 100% | 11 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | -- | 19.9 | 0.1 |
| 7-7 | vacaLeches y derivados | Taza de loza al ras | 359.8 g | 100% | 227 | 11.2 | 12.6 | 17.6 | 4.7 mg | 381.4 | 1.4 |
| 7-8 | vacaLeches y derivados | Taza de plástico al ras | 404.9 g | 100% | 255 | 12.6 | 14.2 | 19.8 | 5.3 mg | 429.2 | 1.6 |
| 7-9 | Leche frescaLeches y derivados | Taza fierro enlozado al ras | 410.7 g | 100% | 259 | 12.7 | 14.4 | 20.1 | 5.3 mg | 435.3 | 1.6 |