Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (91)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 91| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5-46 | Concha de abanico§Pescados y mariscos | Unidad pequeña | 4.8 g | 17% | 4 | 0.6 | 0.1 | 0.2 | 0.2 mg | -- | 0.1 |
| 5-47 | ChorosPescados y mariscos | Unidad mediana | 7.6 g | 17% | 7 | 1 | 0.2 | 0.3 | 0.4 mg | -- | 0.1 |
| 5-48 | ChorosPescados y mariscos | Unidad grande | 12.4 g | 19% | 11 | 1.6 | 0.3 | 0.5 | 0.6 mg | -- | 0.2 |
| 5-49 | ChorosPescados y mariscos | Unidad | 190 g | 57% | 229 | 37.4 | 7.6 | 0.2 | 3.4 mg | 57 | -- |
| 5-5 | AlmejaPescados y mariscos | 331 g | 29% | 23 | 4.8 | 0.4 | 0.8 | 0.6 mg | 16.5 | 0.5 | |
| 5-50 | ChorosPescados y mariscos | Trozo de parte superior | 107.5 g | 92% | 130 | 21.2 | 4.3 | 0.1 | 1.9 mg | 32.3 | -- |
| 5-51 | Jurel pequeñoPescados y mariscos | Trozo de parte inferior | 69.7 g | 91% | 84 | 13.7 | 2.8 | 0.1 | 1.3 mg | 20.9 | -- |
| 5-52 | Jurel pequeñoPescados y mariscos | Filete de parte superior | 53.9 g | 100% | 65 | 10.6 | 2.2 | 0.1 | 1 mg | 16.2 | -- |
| 5-53 | Jurel pequeñoPescados y mariscos | Filete de parte inferior | 36.1 g | 100% | 44 | 7.1 | 1.4 | 0 | 0.6 mg | 10.8 | -- |
| 5-54 | Jurel pequeñoPescados y mariscos | Unidad | 315.5 g | 57% | 380 | 62.2 | 12.6 | 0.3 | 5.7 mg | 94.7 | -- |
| 5-55 | Jurel pequeñoPescados y mariscos | Trozo de parte superior | 192.3 g | 94% | 232 | 37.9 | 7.7 | 0.2 | 3.5 mg | 57.7 | -- |
| 5-56 | Jurel medianoPescados y mariscos | Trozo de parte inferior | 121.3 g | 91% | 146 | 23.9 | 4.9 | 0.1 | 2.2 mg | 36.4 | -- |
| 5-57 | Jurel medianoPescados y mariscos | Filete de parte superior | 94.8 g | 100% | 114 | 18.7 | 3.8 | 0.1 | 1.7 mg | 28.4 | -- |
| 5-58 | Jurel medianoPescados y mariscos | Filete de parte inferior | 59.8 g | 100% | 72 | 11.8 | 2.4 | 0.1 | 1.1 mg | 17.9 | -- |
| 5-59 | Jurel medianoPescados y mariscos | Unidad | 240.6 g | 51% | 174 | 38 | 1.2 | 0 | 0.5 mg | -- | 1 |
| 5-6 | AlmejaPescados y mariscos | Unidad grande | 252 g | 22% | 18 | 3.6 | 0.3 | 0.6 | 0.4 mg | 12.5 | 0.3 |
| 5-60 | Jurel medianoPescados y mariscos | Trozo de parte superior | 142.9 g | 86% | 103 | 22.6 | 0.7 | 0 | 0.3 mg | -- | 0.6 |
| 5-61 | Merluza pequeñaPescados y mariscos | Trozo de parte inferior | 97.7 g | 89% | 71 | 15.4 | 0.5 | 0 | 0.2 mg | -- | 0.4 |
| 5-62 | Merluza pequeñaPescados y mariscos | Filete de parte superior | 68.7 g | 100% | 50 | 10.9 | 0.3 | 0 | 0.1 mg | -- | 0.3 |
| 5-63 | Merluza pequeñaPescados y mariscos | Filete de parte inferior | 44.9 g | 100% | 33 | 7.1 | 0.2 | 0 | 0.1 mg | -- | 0.2 |
| 5-64 | Merluza pequeñaPescados y mariscos | Unidad | 389.9 g | 52% | 282 | 61.6 | 1.9 | 0 | 0.8 mg | -- | 1.6 |
| 5-65 | Merluza pequeñaPescados y mariscos | Trozo de parte superior | 279.6 g | 89% | 202 | 44.2 | 1.4 | 0 | 0.6 mg | -- | 1.1 |
| 5-66 | Merluza medianaPescados y mariscos | Trozo de parte inferior | 186.2 g | 90% | 135 | 29.4 | 0.9 | 0 | 0.4 mg | -- | 0.7 |
| 5-67 | Merluza medianaPescados y mariscos | Filete de parte superior | 81.4 g | 100% | 59 | 12.9 | 0.4 | 0 | 0.2 mg | -- | 0.3 |
| 5-68 | Merluza medianaPescados y mariscos | Filete de parte inferior | 53.2 g | 100% | 39 | 8.4 | 0.2 | 0 | 0.1 mg | -- | 0.2 |
| 5-69 | Merluza medianaPescados y mariscos | Unidad pequeña | 84.3 g | 51% | 137 | 14.2 | 8.8 | 0 | 6 mg | 59.2 | -- |
| 5-7 | AlmejaPescados y mariscos | Cucharadita llena | 5.6 g | 100% | 11 | 1.3 | 0.6 | 0 | -- | -- | -- |
| 5-70 | PalometaPescados y mariscos | Unidad mediana | 185.1 g | 53% | 301 | 31.3 | 19.2 | 0 | 13.1 mg | 129.9 | -- |
| 5-71 | PalometaPescados y mariscos | Unidad grande | 264.8 g | 53% | 430 | 44.8 | 27.5 | 0 | 18.8 mg | 185.9 | -- |
| 5-72 | PalometaPescados y mariscos | Unidad pequeña | 11.3 g | 64% | 12 | 2.2 | 0.3 | 0 | 0.1 mg | 11.9 | -- |
| 5-73 | Pejerrey θPescados y mariscos | Unidad mediana | 18.3 g | 63% | 19 | 3.6 | 0.4 | 0 | 0.1 mg | 19.2 | -- |
| 5-74 | Pejerrey θPescados y mariscos | Unidad grande | 24.2 g | 61% | 26 | 4.7 | 0.6 | 0 | 0.2 mg | 25.4 | -- |
| 5-75 | Pota, cubosPescados y mariscos | Taza de fierro lleno | 407.6 g | 100% | 412 | 65.2 | 4.5 | 12.5 | 0.3 mg | -- | 6.2 |
| 5-76 | de (1,5 cm por lado aprox.)Pescados y mariscos | Taza plástico lleno | 382.1 g | 100% | 386 | 61.1 | 4.2 | 11.7 | 0.3 mg | -- | 5.8 |
| 5-77 | de (1,5 cm por lado aprox.)Pescados y mariscos | Unidad pequeña | 61.6 g | 100% | 62 | 9.9 | 0.7 | 1.9 | 0 mg | -- | 0.9 |
| 5-78 | Pota, trozo dePescados y mariscos | Unidad mediana | 107.5 g | 100% | 109 | 17.2 | 1.2 | 3.3 | 0.1 mg | -- | 1.6 |
| 5-79 | Pota, trozo dePescados y mariscos | Unidad grande | 154.2 g | 100% | 156 | 24.7 | 1.7 | 4.7 | 0.1 mg | -- | 2.4 |
| 5-8 | Atún,Pescados y mariscos | Cucharadita colmada | 8.2 g | 100% | 15 | 1.9 | 0.8 | 0 | -- | -- | -- |
| 5-80 | Pota, trozo dePescados y mariscos | 171.41 g | 93% | 189 | 35.8 | 3.9 | 0 | 0.3 mg | 13.7 | 1.1 | |
| 5-81 | TruchaPescados y mariscos | Unidad | 146.22 g | 79% | 161 | 30.6 | 3.4 | 0 | 0.3 mg | 11.7 | 1 |