Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (25)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 25| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4-1 | Uva blanca ώGrasas, aceites y oleaginosas | Taza de loza al ras | 314.4 g | 100% | 2779 | 0 | 314.4 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-10 | Castaña peruanaGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharadita al ras | 2.2 g | 100% | 16 | 0 | 1.8 | 0 | -- | 0 | 0 |
| 4-11 | Castaña peruanaGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharadita llena | 6.5 g | 100% | 47 | 0.1 | 5.3 | 0 | -- | 0 | 0 |
| 4-12 | Castaña peruanaGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada al ras | 5.9 g | 100% | 43 | 0.1 | 4.8 | 0 | -- | 0 | 0 |
| 4-13 | MantequillaGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada llena | 14 g | 100% | 102 | 0.3 | 11.5 | 0 | -- | 0 | 0 |
| 4-14 | MantequillaGrasas, aceites y oleaginosas | Porción mediana gruesa para untar | 2.8 g | 100% | 20 | 0.1 | 2.3 | 0 | -- | 0 | 0 |
| 4-15 | MantequillaGrasas, aceites y oleaginosas | Porción grande gruesa para untar | 4.8 g | 100% | 35 | 0.1 | 3.9 | 0 | -- | 0 | 0 |
| 4-16 | MantequillaGrasas, aceites y oleaginosas | 5 Unidades pequeñas | 2.2 g | 93% | 12 | 0.5 | 1.1 | 0.2 | 0 mg | 1.5 | 0.1 |
| 4-17 | MantequillaGrasas, aceites y oleaginosas | 5 Unidades medianas | 3.1 g | 95% | 17 | 0.7 | 1.5 | 0.3 | 0 mg | 2 | 0.1 |
| 4-18 | MantequillaGrasas, aceites y oleaginosas | 5 Unidades grandes | 5 g | 95% | 28 | 1.2 | 2.4 | 0.5 | 0.1 mg | 3.3 | 0.2 |
| 4-19 | Maní entero crudoGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada llena | 16.4 g | 95% | 92 | 4 | 7.9 | 1.5 | 0.2 mg | 10.8 | 0.5 |
| 4-2 | Uva blanca ώGrasas, aceites y oleaginosas | Taza de plástico al ras | 349.3 g | 100% | 3088 | 0 | 349.3 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-20 | Maní entero crudoGrasas, aceites y oleaginosas | Porción | 21 g | 70% | 117 | 5.1 | 10.1 | 1.9 | 0.3 mg | 13.9 | 0.7 |
| 4-21 | Maní entero crudoGrasas, aceites y oleaginosas | Puñado | 15 g | 71% | 84 | 3.6 | 7.2 | 1.4 | 0.2 mg | 9.9 | 0.5 |
| 4-22 | Maní tostadoGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharadita llena | 6.5 g | 100% | 38 | 1.8 | 3.3 | 0.6 | 0.1 mg | 3.1 | 0.2 |
| 4-23 | enteroGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada llena | 14.6 g | 100% | 86 | 4 | 7.4 | 1.3 | 0.3 mg | 7 | 0.5 |
| 4-24 | Maní tostadoGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada llena | 12.3 g | 100% | 73 | 3.3 | 6.3 | 1.1 | 0.3 mg | 5.9 | 0.4 |
| 4-25 | molidoGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada colmada | 18.2 g | 100% | 107 | 4.9 | 9.3 | 1.6 | 0.4 mg | 8.7 | 0.6 |
| 4-3 | Uva blanca ώGrasas, aceites y oleaginosas | Taza de fierro enlozado al ras | 364.8 g | 100% | 3225 | 0 | 364.8 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-4 | AceiteGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharadita llena | 2.4 g | 100% | 21 | 0 | 2.4 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-5 | vegetal de soyaGrasas, aceites y oleaginosas | Cucharada llena | 6.6 g | 100% | 58 | 0 | 6.6 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-6 | vegetal de soyaGrasas, aceites y oleaginosas | Porción para fritura | 17 g | 100% | 150 | 0 | 17 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-7 | vegetal de soyaGrasas, aceites y oleaginosas | Porción para aderezos | 8 g | 100% | 71 | 0 | 8 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-8 | vegetal de soyaGrasas, aceites y oleaginosas | Porción para ensaladas | 3 g | 100% | 27 | 0 | 3 | 0 | 0 mg | 0 | 0 |
| 4-9 | Castaña peruanaGrasas, aceites y oleaginosas | 2 Unidades | 30 g | 46% | 198 | 4.4 | 19.8 | 2.2 | 0.6 mg | 51 | 1.2 |