Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (174)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 174| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3-49 | Higo secoFrutas y derivados | 4 unidades medianas | 39 g | 98% | 71 | 1.4 | 0.1 | 14.4 | 0.9 mg | 42.5 | 0.2 |
| 3-5 | AguaymantoFrutas y derivados | Puño (L:17,4 cm A:7,9 cm D:10,4 cm)" | 34.9 g | 96% | 22 | 0.2 | 0.1 | 5.5 | 0.3 mg | 9.1 | -- |
| 3-50 | LimónFrutas y derivados | Unidad pequeña | 13.2 g | 46% | 4 | 0.1 | 0 | 1.2 | 0.1 mg | 2.4 | 0 |
| 3-51 | LimónFrutas y derivados | Unidad mediana | 15.6 g | 48% | 5 | 0.1 | 0 | 1.5 | 0.1 mg | 2.8 | 0 |
| 3-52 | LimónFrutas y derivados | Unidad grande | 20.6 g | 50% | 6 | 0.1 | 0 | 1.9 | 0.1 mg | 3.7 | 0 |
| 3-53 | Limón,Frutas y derivados | Cucharadita llena | 5 g | 100% | 2 | 0 | 0 | 0.5 | 0 mg | 0.9 | 0 |
| 3-54 | Limón, dulce (lima)Frutas y derivados | Unidad mediana | 71 g | 71% | 19 | 0.4 | 0.3 | 2.2 | 0.1 mg | 22 | 0.1 |
| 3-55 | Limón, dulce (lima)Frutas y derivados | Unidad pequeña | 104.8 g | 79% | 104 | 1.6 | 0.5 | 26.2 | 0.4 mg | 16.8 | -- |
| 3-56 | Lúcuma seda (Beltran)Frutas y derivados | Unidad mediana | 161 g | 80% | 159 | 2.4 | 0.8 | 40.2 | 0.6 mg | 25.8 | -- |
| 3-57 | Lúcuma seda (Beltran)Frutas y derivados | Unidad grande | 251.5 g | 77% | 249 | 3.8 | 1.3 | 62.9 | 1 mg | 40.2 | -- |
| 3-58 | Lúcuma seda (Beltran)Frutas y derivados | Unidad pequeña | 291.6 g | 50% | 108 | 1.5 | 0.3 | 19.5 | 1.2 mg | 148.7 | 0.3 |
| 3-59 | MameyFrutas y derivados | Unidad mediana | 449.9 g | 53% | 166 | 2.2 | 0.4 | 30.1 | 1.8 mg | 229.4 | 0.4 |
| 3-60 | maduroFrutas y derivados | Unidad grande | 618.2 g | 58% | 229 | 3.1 | 0.6 | 41.4 | 2.5 mg | 315.3 | 0.6 |
| 3-61 | maduroFrutas y derivados | Tajada mediana | 31.8 g | 100% | 12 | 0.2 | 0 | 2.1 | 0.1 mg | 16.2 | 0 |
| 3-62 | maduroFrutas y derivados | Unidad pequeña | 58.1 g | 79% | 20 | 0.3 | 0.2 | 4 | 0.2 mg | 11 | 0 |
| 3-63 | MandarinaFrutas y derivados | Unidad mediana | 108.5 g | 79% | 38 | 0.7 | 0.3 | 7.4 | 0.3 mg | 20.6 | 0.1 |
| 3-64 | sin pepaFrutas y derivados | Unidad grande | 152 g | 84% | 53 | 0.9 | 0.5 | 10.3 | 0.5 mg | 28.9 | 0.1 |
| 3-65 | sin pepaFrutas y derivados | Gajo de unidad mediana | 11.3 g | 100% | 4 | 0.1 | 0 | 0.8 | 0 mg | 2.1 | 0 |
| 3-66 | Mango “planta"Frutas y derivados | Unidad mediana | 85 g | 85% | 51 | 0.3 | 0.2 | 12 | 0.3 mg | 14.5 | 0 |
| 3-67 | Mango “planta"Frutas y derivados | Unidad mediana | 432 g | 78% | 259 | 1.7 | 0.9 | 60.9 | 1.7 mg | 73.4 | 0.2 |
| 3-68 | Mango papayaFrutas y derivados | Tajada "tapa" | 157.5 g | 87% | 95 | 0.6 | 0.3 | 22.2 | 0.6 mg | 26.8 | 0.1 |
| 3-69 | “kent”Frutas y derivados | Cubo mediano | 14.1 g | 100% | 9 | 0.1 | 0 | 2 | 0.1 mg | 2.4 | 0 |
| 3-70 | Manzana chilenaFrutas y derivados | Unidad mediana | 116 g | 80% | 63 | 0.3 | 0.1 | 15.4 | 1.6 mg | 5.8 | 0.1 |
| 3-71 | ManzanaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 1006 g | 95% | 52 | 0.3 | 0.1 | 14.1 | 1.4 mg | 5 | 0.1 |
| 3-72 | “delicia roja"Frutas y derivados | 89.7 g | 85% | 48 | 0.3 | 0.1 | 11.9 | 1.3 mg | 4.5 | 0 | |
| 3-73 | “delicia roja"Frutas y derivados | 166.8 g | 97% | 87 | 0.5 | 0.2 | 23.4 | 2.3 mg | 8.3 | 0.1 | |
| 3-74 | “delicia roja"Frutas y derivados | Unidad mediana | 147.7 g | 85% | 80 | 0.4 | 0.1 | 19.6 | 2.1 mg | 7.4 | 0.1 |
| 3-75 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | Unidad grande | 229.1 g | 98% | 119 | 0.7 | 0.2 | 32.1 | 3.2 mg | 11.5 | 0.1 |
| 3-76 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | 207.8 g | 88% | 112 | 0.6 | 0.2 | 27.6 | 2.9 mg | 10.4 | 0.1 | |
| 3-77 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | Unidad extra grande | 320 g | 80% | 173 | 1 | 0.3 | 42.6 | 4.5 mg | 16 | 0.2 |
| 3-78 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | Unidad pequeña | 99.5 g | 93% | 52 | 0.3 | 0.1 | 13.9 | 1.4 mg | 5 | 0 |
| 3-79 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | 85.9 g | 80% | 46 | 0.3 | 0.1 | 11.4 | 1.2 mg | 4.3 | 0 | |
| 3-8 | CiruelaFrutas y derivados | 104 g | 71% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-80 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | 161.6 g | 94% | 84 | 0.5 | 0.2 | 22.6 | 2.3 mg | 8.1 | 0.1 | |
| 3-81 | Manzana “delicia roja"Frutas y derivados | Unidad mediana | 141.8 g | 82% | 77 | 0.4 | 0.1 | 18.9 | 2 mg | 7.1 | 0.1 |
| 3-82 | Manzana “isrrael"Frutas y derivados | Unidad grande | 217.3 g | 95% | 113 | 0.7 | 0.2 | 30.4 | 3 mg | 10.9 | 0.1 |
| 3-83 | Manzana “isrrael"Frutas y derivados | 195.7 g | 85% | 106 | 0.6 | 0.2 | 26 | 2.7 mg | 9.8 | 0.1 | |
| 3-84 | Manzana “isrrael"Frutas y derivados | Cubo mediano | 1.9 g | 100% | 1 | 0 | 0 | 0.3 | 0 mg | 0.1 | 0 |
| 3-85 | Manzana “isrrael"Frutas y derivados | Cubo grande | 3 g | 100% | 1 | 0 | 0 | 0.4 | 0 mg | 0.2 | 0 |
| 3-86 | Manzana “isrrael"Frutas y derivados | cucharada llena de cubos | 16.3 g | 100% | 9 | 0 | 0 | 2.2 | 0.2 mg | 0.8 | 0 |