Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (174)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 174| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3-171 | Tuna rojaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 3.9 g | 96% | 3 | 0 | 0 | 0.7 | 0.1 mg | 0.2 | 0 |
| 3-172 | Tuna rojaFrutas y derivados | Unidad mediana | 6.4 g | 97% | 4 | 0 | 0 | 1.1 | 0.1 mg | 0.4 | 0 |
| 3-173 | Uva blanca ώFrutas y derivados | Unidad grande | 8.2 g | 98% | 6 | 0 | 0 | 1.4 | 0.2 mg | 0.5 | 0 |
| 3-174 | Uva blanca ώFrutas y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 269.2 g | 100% | 180 | 0.5 | 0.3 | 46.3 | 5.9 mg | 16.2 | 0.2 |
| 3-175 | Uva blanca ώFrutas y derivados | Taza de plástico llena | 256.3 g | 100% | 172 | 0.5 | 0.3 | 44.1 | 5.6 mg | 15.4 | 0.2 |
| 3-176 | Uva blanca ώFrutas y derivados | Taza de Loza llena | 215 g | 100% | 144 | 0.4 | 0.2 | 37 | 4.7 mg | 12.9 | 0.2 |
| 3-18 | fresco ralladoFrutas y derivados | 16051 g | 97% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-19 | fresco ralladoFrutas y derivados | Unidad pequeña | 13982 g | 85% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-2 | de botijaFrutas y derivados | Unidad mediana | 5.4 g | 83% | 16 | 0 | 1.7 | 0.4 | 0.1 mg | 4.6 | -- |
| 3-20 | fresco ralladoFrutas y derivados | 8893 g | 54% | 36 | 0.8 | 0.6 | 8.2 | 1.3 mg | 14.2 | -- | |
| 3-21 | fresco ralladoFrutas y derivados | 21731 g | 97% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-22 | CoconaFrutas y derivados | Unidad mediana | 18922 g | 85% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-23 | CoconaFrutas y derivados | 12273 g | 55% | 50 | 1.1 | 0.9 | 11.3 | 1.8 mg | 19.6 | -- | |
| 3-24 | CoconaFrutas y derivados | 26711 g | 97% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-25 | CoconaFrutas y derivados | Unidad grande | 23872 g | 87% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-26 | CoconaFrutas y derivados | 16223 g | 59% | 67 | 1.5 | 1.1 | 14.9 | 2.4 mg | 25.9 | -- | |
| 3-27 | CoconaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 6.9 g | 96% | 3 | 0 | 0.1 | 0.5 | 0.1 mg | 2.6 | 0 |
| 3-28 | CoconaFrutas y derivados | Unidad mediana | 11.4 g | 97% | 5 | 0.1 | 0.1 | 0.8 | 0.1 mg | 4.2 | 0 |
| 3-29 | CoconaFrutas y derivados | Unidad grande | 17.4 g | 98% | 7 | 0.1 | 0.1 | 1.2 | 0.2 mg | 6.4 | 0 |
| 3-3 | (negra)Frutas y derivados | Unidad grande | 7.6 g | 86% | 23 | 0.1 | 2.4 | 0.6 | 0.2 mg | 6.5 | -- |
| 3-30 | FresaFrutas y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 245.6 g | 100% | 101 | 1.7 | 2 | 16.9 | 2.9 mg | 90.9 | 0.3 |
| 3-31 | FresaFrutas y derivados | Taza de plástico llena | 226.7 g | 100% | 93 | 1.6 | 1.8 | 15.6 | 2.7 mg | 83.9 | 0.3 |
| 3-32 | FresaFrutas y derivados | Taza de Loza llena | 212 g | 100% | 87 | 1.5 | 1.7 | 14.6 | 2.5 mg | 78.4 | 0.3 |
| 3-33 | FresaFrutas y derivados | Unidad pequeña | 49.81 g | 55% | 40 | 1.1 | 1 | 7.8 | 0.2 mg | 8.5 | -- |
| 3-34 | FresaFrutas y derivados | 26.92 g | 30% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-35 | GranadillaFrutas y derivados | 67.41 g | 60% | 54 | 1.5 | 1.3 | 10.5 | 0.3 mg | 11.5 | -- | |
| 3-36 | GranadillaFrutas y derivados | Unidad mediana | 36.62 g | 32% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-37 | GranadillaFrutas y derivados | Unidad grande | 78.81 g | 59% | 63 | 1.7 | 1.6 | 12.3 | 0.3 mg | 13.4 | -- |
| 3-38 | GranadillaFrutas y derivados | 43.92 g | 33% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-39 | GranadillaFrutas y derivados | Cucharadita llena, jugo | 6.1 g | 100% | 5 | 0.1 | 0.1 | 1 | 0 mg | 1 | -- |
| 3-4 | (negra)Frutas y derivados | Unidad mediana | 4.8 g | 100% | 3 | 0 | 0 | 0.8 | 0 mg | 1.2 | -- |
| 3-40 | GranadillaΘFrutas y derivados | Cucharadita llena, jugo colado | 3.9 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-41 | GranadillaΘFrutas y derivados | Cucharada llena, jugo | 15.6 g | 100% | 13 | 0.3 | 0.3 | 2.4 | 0.1 mg | 2.6 | -- |
| 3-42 | GranadillaΘFrutas y derivados | Cucharada llena, jugo colado | 8.6 g | 100% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-43 | GranadillaΘFrutas y derivados | 22.1 g | 98% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-44 | GranadillaΘFrutas y derivados | Unidad pequeña | 18.3 g | 81% | 14 | 0.4 | 0.4 | 2.9 | 0.1 mg | 3.1 | -- |
| 3-45 | Higo frescoFrutas y derivados | 31.3 g | 97% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 3-46 | Higo frescoFrutas y derivados | Unidad mediana | 27 g | 84% | 21 | 0.6 | 0.5 | 4.2 | 0.1 mg | 4.6 | -- |
| 3-47 | Higo frescoFrutas y derivados | Unidad grande | 39.2 g | 98% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 3-48 | Higo frescoFrutas y derivados | 34.3 g | 86% | 26 | 0.8 | 0.7 | 5.3 | 0.1 mg | 5.8 | -- |