Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (137)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 137| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11-84 | Habas frescasLeguminosas y derivados | 111.6 g | 45% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- | |
| 11-85 | (en vainas)Leguminosas y derivados | 1/4 kilogramo | 78.9 g | 32% | 119 | 8.9 | 0.6 | 17.1 | 1.6 mg | 24.5 | 0.5 |
| 11-86 | (en vainas)Leguminosas y derivados | Unidad pequeña con cáscara | 3.5 g | 70% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-87 | Haba fresca (guisante con cáscara)aLeguminosas y derivados | Unidad mediana con cáscara | 5.5 g | 73% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-88 | Haba fresca (guisante con cáscara)aLeguminosas y derivados | Unidad grande con cáscara | 7.4 g | 76% | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | -- | -- |
| 11-89 | Haba fresca (guisante con cáscara)aLeguminosas y derivados | Unidad pequeña sin cáscara | 2.4 g | 100% | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 | 0 mg | 0.7 | 0 |
| 11-9 | (guisantes)Leguminosas y derivados | Taza de loza llena | 328.2 g | 100% | 1152 | 71.2 | 10.5 | 116.8 | 8.5 mg | 213.3 | 9.9 |
| 11-90 | Haba fresca (guisante con cáscara)aLeguminosas y derivados | Unidad mediana sin cáscara | 4 g | 100% | 6 | 0.5 | 0 | 0.9 | 0.1 mg | 1.2 | 0 |
| 11-91 | Haba fresca (guisante sinLeguminosas y derivados | Unidad grande sin cáscara | 5.6 g | 100% | 9 | 0.6 | 0 | 1.2 | 0.1 mg | 1.7 | 0 |
| 11-91 | cáscara)bLeguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 179.8 g | 100% | 272 | 20.3 | 1.4 | 39 | 3.6 mg | 55.7 | 1 |
| 11-93 | cáscara)bLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 223.7 g | 100% | 338 | 25.3 | 1.8 | 48.5 | 4.5 mg | 69.3 | 1.3 |
| 11-94 | cáscara)bLeguminosas y derivados | Taza de loza al ras | 213.4 g | 100% | 715 | 55.3 | 5.1 | 64.7 | 17.1 mg | 102.4 | 6.7 |
| 11-95 | cáscara)bLeguminosas y derivados | Taza de loza llena | 231.7 g | 100% | 776 | 60 | 5.6 | 70.2 | 18.5 mg | 111.2 | 7.3 |
| 11-96 | cáscara)bLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado al ras | 256.2 g | 100% | 858 | 66.4 | 6.1 | 77.6 | 20.5 mg | 123 | 8 |
| 11-97 | Haba seca partidaLeguminosas y derivados | Taza de fierro enlozado llena | 285.3 g | 100% | 956 | 73.9 | 6.8 | 86.4 | 22.8 mg | 136.9 | 9 |
| 11-98 | Haba seca partidaLeguminosas y derivados | Cucharadita llena | 5.1 g | 100% | 17 | 1.3 | 0.1 | 1.5 | 0.4 mg | 2.4 | 0.2 |
| 11-99 | Haba seca partidaLeguminosas y derivados | Cucharada llena | 11.8 g | 100% | 40 | 3.1 | 0.3 | 3.6 | 0.9 mg | 5.7 | 0.4 |
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