Bases Bromatológicas y Tablas Nutricionales
Tablas oficiales de composición de alimentos, medidas caseras peruanas (TAFERA 2016) y factores de cocción.
🇵🇪 CENAN / INS Perú Integrado
1. Tabla Peruana de Alimentos (TPCA - 928 alimentos)2. TAFERA 2016 VF (1023 Porciones y Medidas Caseras)3. Factores Cocido a Crudo (FC TAFERA Módulo II)4. Equivalentes Rápidos (SMAE)⭐ 5. Equivalencias Sugeridas (10g CHO)📖 6. Documento Oficial TAFERA (PDF & Backup)
Todos (186)1. Cereales y derivados2. Verduras, hortalizas y derivados3. Frutas y derivados4. Grasas, aceites y oleaginosas5. Pescados y mariscos6. Carnes y derivados7. Leches y derivados8. Huevos y derivados9. Productos azucarados10. Misceláneos11. Leguminosas y derivados12. Tubérculos, raíces y derivados
Valores calculados según unidad de consumo / medida casera y peso neto reportado en la TAFERA 2016 VF (CENAN/INS).
Total porciones: 186| Cód | Alimento | Unidad de Consumo / Medida Casera | Peso Neto (g) | % Comestible | Energía (kcal) | Prot (g) | Grasa (g) | Carbos (g) | Hierro (mg) | Calcio (mg) | Zinc (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1-4 | Arroz blanco corrienteCereales y derivados | Taza loza al ras | 281.8 g | 100% | 1010 | 22 | 2 | 218.7 | 2.5 mg | 4.3 | 2.9 |
| 1-40 | cocidoCereales y derivados | Taza de acero colmada | 105.7 g | 100% | 345 | 14.1 | 4.2 | 65.1 | 4.3 mg | 51.8 | 4.2 |
| 1-41 | Avena HojuelaCereales y derivados | Puño (L:16,7 cm; A:7,6 cm; D:8,8 cm) | 32.4 g | 100% | 105 | 4.3 | 1.3 | 19.9 | 1.3 mg | 15.9 | 1.3 |
| 1-42 | crudaCereales y derivados | Cucharadita llena | 2.4 g | 100% | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.4 | 0.1 mg | 1.2 | 0.1 |
| 1-43 | crudaCereales y derivados | Cucharadita colmada | 4.6 g | 100% | 15 | 0.6 | 0.2 | 2.9 | 0.2 mg | 2.3 | 0.2 |
| 1-44 | crudaCereales y derivados | Cucharada llena | 7 g | 100% | 23 | 0.9 | 0.3 | 4.3 | 0.3 mg | 3.5 | 0.3 |
| 1-45 | crudaCereales y derivados | Cucharada colmada | 10.4 g | 100% | 34 | 1.4 | 0.4 | 6.4 | 0.4 mg | 5.1 | 0.4 |
| 1-46 | Cebada, llunkaCereales y derivados | Taza de acero colmada | 180 g | 100% | 453 | 3.4 | 1.3 | 107.6 | 17.5 mg | 75.6 | 5 |
| 1-47 | de (morón americano)Cereales y derivados | Cucharada colmada | 17 g | 100% | 43 | 0.3 | 0.1 | 10.2 | 1.6 mg | 7.1 | 0.5 |
| 1-48 | Fideo, canuto pequeñoCereales y derivados | Taza de acero | 75 g | 100% | 253 | 7.1 | 0.2 | 55.9 | 4.1 mg | 18 | 0.9 |
| 1-49 | Fideo,Cereales y derivados | Porción para sopa | 20 g | 100% | 68 | 1.9 | 0 | 14.9 | 1.1 mg | 4.8 | 0.3 |
| 1-5 | Arroz blanco corrienteCereales y derivados | Taza loza llena | 301.1 g | 100% | 1079 | 23.5 | 2.1 | 233.6 | 2.7 mg | 4.5 | 3.1 |
| 1-50 | corbatitaCereales y derivados | Puñado | 40 g | 100% | 135 | 3.8 | 0.1 | 29.8 | 2.2 mg | 9.6 | 0.5 |
| 1-51 | Fideo, entrefinoCereales y derivados | 5 rollitos | 100 g | 100% | 337 | 9.4 | 0.2 | 74.5 | 5.5 mg | 24 | 1.3 |
| 1-52 | Fideo,Cereales y derivados | Cucharada colmada | 16 g | 100% | 54 | 1.5 | 0 | 11.9 | 0.9 mg | 3.8 | 0.2 |
| 1-53 | letritasCereales y derivados | Taza de acero colmada | 158 g | 100% | 533 | 14.9 | 0.3 | 117.7 | 8.7 mg | 37.9 | 2 |
| 1-54 | Fideo, municionesCereales y derivados | Cucharada colmada | 18 g | 100% | 61 | 1.7 | 0 | 1 | 0.2 mg | 0.6 | 4.3 |
| 1-55 | Fideo, municionesCereales y derivados | Taza loza al ras | 168.3 g | 100% | 152 | 5.2 | 0 | 32.8 | 2.3 mg | 42.1 | 0.8 |
| 1-56 | Fideo, municionesCereales y derivados | Taza loza llena | 188.4 g | 100% | 170 | 5.8 | 0 | 36.7 | 2.5 mg | 47.1 | 0.9 |
| 1-57 | Fideo, municionesCereales y derivados | Taza plástico al ras | 190.5 g | 100% | 172 | 5.9 | 0 | 37.1 | 2.6 mg | 47.6 | 1 |
| 1-58 | Fideo, municionesCereales y derivados | Taza plástico llena | 214.8 g | 100% | 194 | 6.7 | 0 | 41.9 | 2.9 mg | 53.7 | 1.1 |
| 1-59 | Fideo, municionesCereales y derivados | Taza fierro enlozado al ras | 186.8 g | 100% | 169 | 5.8 | 0 | 36.4 | 2.5 mg | 46.7 | 0.9 |
| 1-6 | Arroz blanco corrienteCereales y derivados | Taza loza colmada | 319.7 g | 100% | 1146 | 24.9 | 2.2 | 248.1 | 2.9 mg | 4.8 | 3.3 |
| 1-60 | Fideo tallarin delgadoCereales y derivados | Taza fierro enlozado llena | 210.9 g | 100% | 191 | 6.5 | 0 | 41.1 | 2.8 mg | 52.7 | 1.1 |
| 1-61 | N.º 40, "espagueti"Cereales y derivados | Cucharadita llena | 7 g | 100% | 6 | 0.2 | 0 | 1.4 | 0.1 mg | 1.7 | 0 |
| 1-62 | cocidoCereales y derivados | Cucharadita colmada | 10.3 g | 100% | 9 | 0.3 | 0 | 2 | 0.1 mg | 2.6 | 0.1 |
| 1-63 | cocidoCereales y derivados | Cucharada llena | 12.4 g | 100% | 11 | 0.4 | 0 | 2.4 | 0.2 mg | 3.1 | 0.1 |
| 1-64 | cocidoCereales y derivados | Cucharada colmada | 19.4 g | 100% | 18 | 0.6 | 0 | 3.8 | 0.3 mg | 4.8 | 0.1 |
| 1-65 | cocidoCereales y derivados | Tenedor lleno | 15.1 g | 100% | 14 | 0.5 | 0 | 2.9 | 0.2 mg | 3.8 | 0.1 |
| 1-66 | cocidoCereales y derivados | Tenedor colmado | 23.5 g | 100% | 21 | 0.7 | 0 | 4.6 | 0.3 mg | 5.9 | 0.1 |
| 1-67 | cocidoCereales y derivados | Taza loza al ras | 183.1 g | 100% | 165 | 5.7 | 0 | 35.7 | 2.5 mg | 45.8 | 0.9 |
| 1-68 | cocidoCereales y derivados | Taza loza llena | 224.3 g | 100% | 203 | 7 | 0 | 43.7 | 3 mg | 56.1 | 1.1 |
| 1-69 | FideoCereales y derivados | Taza plástico al ras | 196.6 g | 100% | 178 | 6.1 | 0 | 38.3 | 2.7 mg | 49.2 | 1 |
| 1-7 | Arroz blanco corrienteCereales y derivados | Taza plástico al ras | 317.9 g | 100% | 1139 | 24.8 | 2.2 | 246.7 | 2.9 mg | 4.8 | 3.3 |
| 1-70 | tallarín grueso N.º40,Cereales y derivados | Taza plástico llena | 248.2 g | 100% | 224 | 7.7 | 0 | 48.4 | 3.4 mg | 62.1 | 1.2 |
| 1-71 | cocidoCereales y derivados | Taza fierro enlozado al ras | 201.8 g | 100% | 182 | 6.3 | 0 | 39.4 | 2.7 mg | 50.5 | 1 |
| 1-72 | cocidoCereales y derivados | Taza fierro enlozado llena | 253.4 g | 100% | 229 | 7.9 | 0 | 49.4 | 3.4 mg | 63.4 | 1.3 |
| 1-73 | cocidoCereales y derivados | Cucharadita llena | 7.3 g | 100% | 7 | 0.2 | 0 | 1.4 | 0.1 mg | 1.8 | 0 |
| 1-74 | cocidoCereales y derivados | Cucharadita colmada | 10.1 g | 100% | 9 | 0.3 | 0 | 2 | 0.1 mg | 2.5 | 0.1 |
| 1-75 | FideoCereales y derivados | Cucharada llena | 15.8 g | 100% | 14 | 0.5 | 0 | 3.1 | 0.2 mg | 3.9 | 0.1 |